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港式腸粉~X〇醬Vs瑤柱菠菜腸粉~蝦腸,齋腸…

March 21, 2016 by Rosa Leave a Comment

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淡淡的粉皮混合着濃濃的內餡、不一樣的味道柔和地配合着,新鮮惹味一齊來,不俗!

photo 1

 

材料:

1: 江瑤柱    50g (預先沖洗、浸軟、備用)

2: XO 辣醬     1 湯匙

3: 菠菜 (免洗包庄)    60g    芫茜少許(可隨意加減)

粉皮料:

1: 粘米粉   1 杯   澄麫粉  1/4 杯  栗粉 1/4 杯

2: 菜油       1湯匙

3:水            400ml

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步驟:

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江瑤柱拌勻Ⅹ〇醬、蒸約3分鍾,冷却備用。

 

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拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘

 

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平均放饀料於粉皮上

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沿邊輕手從底部推上、捲起如條狀….

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趁熱,伴醬汁、美味特色腸粉即成。

蝦腸:

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材料:

1: 粘米粉   1 杯   澄麫粉  1/4 杯  栗粉 1/4 杯

2: 菜油       1湯匙

3:水            400ml

4:蝦 仁       130gm (可酌量…中蝦去殼丶開邊去腸、少許鹽沖洗,再加麻油丶幼沙糖各1茶匙醃片刻)

5:芫茜酎量    (可隨意不加)

 

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步驟:

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1 :  拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘

 

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2 :        放上切小塊的蝦仁於粉皮上再蒸1至分半鐘至蝦仁熟透…也可..

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3 :     放上比較大的熟蝦仁和芫茜…於蒸熟的粉皮上才慢慢捲起…

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4: 配上醬汁 (甜豉油、老抽、麻油各1湯匙拌匀) …熱食

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喜辣,可沾辣椒油拌食,隨意丶有辣丶又不辣!

 

地道港式風味的齋腸~

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材料:

1: 粘米粉   1 杯   澄麫粉  1/4 杯  栗粉 1/4 杯

2: 菜油       1湯匙

3:水            400ml

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步驟:

拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘

 

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輕手小心地沿邊從底部慢慢捲起…成長形卷狀…

 

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醬汁配料:

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乾鑊倒入白芝麻,乾炒至香,上碟備用

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洒上炒香芝麻、 隨意拌醬汁…海鮮醬丶芝麻醬同食,地道港式小吃即成。

 

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 點心

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