淡淡的粉皮混合着濃濃的內餡、不一樣的味道柔和地配合着,新鮮惹味一齊來,不俗!
材料:
1: 江瑤柱 50g (預先沖洗、浸軟、備用)
2: XO 辣醬 1 湯匙
3: 菠菜 (免洗包庄) 60g 芫茜少許(可隨意加減)
粉皮料:
1: 粘米粉 1 杯 澄麫粉 1/4 杯 栗粉 1/4 杯
2: 菜油 1湯匙
3:水 400ml
步驟:
江瑤柱拌勻Ⅹ〇醬、蒸約3分鍾,冷却備用。
拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘
平均放饀料於粉皮上
沿邊輕手從底部推上、捲起如條狀….
趁熱,伴醬汁、美味特色腸粉即成。
蝦腸:
材料:
1: 粘米粉 1 杯 澄麫粉 1/4 杯 栗粉 1/4 杯
2: 菜油 1湯匙
3:水 400ml
4:蝦 仁 130gm (可酌量…中蝦去殼丶開邊去腸、少許鹽沖洗,再加麻油丶幼沙糖各1茶匙醃片刻)
5:芫茜酎量 (可隨意不加)
步驟:
1 : 拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘
2 : 放上切小塊的蝦仁於粉皮上再蒸1至分半鐘至蝦仁熟透…也可..
3 : 放上比較大的熟蝦仁和芫茜…於蒸熟的粉皮上才慢慢捲起…
4: 配上醬汁 (甜豉油、老抽、麻油各1湯匙拌匀) …熱食
喜辣,可沾辣椒油拌食,隨意丶有辣丶又不辣!
地道港式風味的齋腸~
材料:
1: 粘米粉 1 杯 澄麫粉 1/4 杯 栗粉 1/4 杯
2: 菜油 1湯匙
3:水 400ml
步驟:
拌匀所有粉料、靜止1小時,過瀘,再攪匀,每次同等份量倒入預熱不粘鍋,蒸大約1-2分鐘
輕手小心地沿邊從底部慢慢捲起…成長形卷狀…
醬汁配料:
乾鑊倒入白芝麻,乾炒至香,上碟備用
洒上炒香芝麻、 隨意拌醬汁…海鮮醬丶芝麻醬同食,地道港式小吃即成。
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