意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ {可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹} 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） …
國際美食
黃金椰菜花～@ Rosacooks
黃金椰菜花～@ Rosacooks 材料：4-6 人份量 1：中型椰菜花1個 2- 蒜鹽3湯匙 調味料～ 1- 紅椒粉3湯匙 2- 黃薑粉1湯匙 3- 楓葉糖漿 3湯匙 4- 牛油果油半杯 做法～ 1- 椰菜花用水冲洗，再全個泡浸清水3小時 ，瀝乾、擦上3湯匙蒜鹽備用 。 2- 混合所有調味料，再平均塗抺於椰菜花上 3- 預熱焗爐450F 10 分鐘…用錫箔紙包蓋塗上調味料的椰菜花，放上焗盤上準備焗烤 4- 椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 5- 30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至金黃色⋯⋯大約10-15分鐘。 6- 小心取出，即成。 *註～白醬汁伴碟（隨意） 白醬汁～ 1- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯 2-檸檬汁 2湯匙（大約半個檸檬） 3-平均攪拌蛋黃醬、酸乳酪、檸檬汁成醬汁置於器皿上 ～椰菜花切塊，可隨意伴醬汁 註～焗烤椰菜花最後十分鐘不時小心轉盤、目測焗烤以免燒焦為佳。
法式紅酒牛肉凍~
法式紅酒牛肉凍~ 材料: 1 – 牛肉⋯⋯350 gm 2 – 紅菜頭一個,芫西一把,小紫紅蘿蔔八個, -蔓越莓乾 100 克,紅蘿蔔200 克, – 意大利黑醋2 湯匙, 清水1000 毫升, – 紅酒半杯, – 魚膠粉5 湯匙 – 黑胡椒粉 , 蒜鹽各1 茶匙 牛油 2湯匙 做法 : 1:牛肉置於鍋中加水蓋面放入三湯匙醋出水備用 出水後取出牛肉… 洋蔥、蒜頭各1 個 去皮切粒…….
自家製家庭式蒜蓉包@ Rosacooks
自家製家庭式蒜蓉包 預備時間⋯15分鐘 制作時間⋯10分鐘 份量⋯⋯6-8人 材料～ 1- 大意大利麵包一個 -4個小型麵包⋯ 每個切開備用 2- 意大利橄㰖油 3 杯 (煮食用） 3- 蒜頭 1個 ，去衣，切碎 4- 3 顆青葱 5- 車厘茄 8 -10粒 步驟～ 1- 預熱焗爐 400 F 2- 大型意大利包介開3/4分深，半寸至四份三濶⋯⋯ 3- 小鍋內倒入橄欖油，蒜末；中小火攪拌均勻至香，備用 4- 大量塗末蒜油於切開的包片中，再合上至完整上 （妨止蒜油流失） – 另塗末蒜油於切開對半的小包上；預備焗香 5- 置所有塗末蒜油的麵包於有焗烤紙的烤盤上，400 F 焗5-8分鐘或至金黃色 6- 車厘茄子和青蔥分別切小粒…. 再混合3湯匙蒜油，然後一起盡快倒入焗香的麪包上。 -*小型麪包也可以不放上蕃茄子青蔥，自行喜好 7- 趁熱享用 註⋯預備享用前才放置入焗烤爐上、以保持內軟外脆的效果。
巴東牛肉@ Rosacooks
巴東牛肉～Beef Rendang 巴東牛肉，是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮，古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放，故也不妨試試簡易版，方便快捷，只要保留細節原味，絶對不難。我們也試試新派簡易版，一試娘惹風味的馳名牛肉吧！ 材料： 1- 牛坑腩1 kg,大約890-900 g (因此腩含脂肪，成品比較香滑，但也可用牛腿肉) 2- 巴東牛肉香料一包，也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻 3-2枝香茅切小片，獨蒜頭4-5個，乾䓤頭8粒切碎 4- 5湯匙 椰絲（磨碎、乾炒備用），椰奶300 g（罐庄一㼛） 5- 水 350 ml 食用油 3 湯匙 椰糖或片糖 (磨碎)2-3 湯匙 鹽少許,可加可不加。 步驟： 1-牛坑腩3湯匙白醋出水，瀝乾,去邊皮厚脂肪切小方塊備用 2- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用 3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎 4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲，再加入牛肉拌勻至香 5-加入水，中小火炆煮45分鐘，調味（加入片糖、鹽） 6-最後加入另一半椰奶、椰絲，中小火攪拌15-20分鐘至乾身，可拌飯、薄餅。 …
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks 南洋美食叻沙曾被選為全球50大美食中的第七名，它是集馬來人和華人口味中的 粉丶麫料理；混合咖哩和亞參的香料，並可配合任何肉類丶海鮮和蔬菜⋯帶出鮮味和濃郁的湯底滙合出精緻又開胃的快煮料理，肯定夏日好幫手！ 材料： 1: 鮮蝦 大約5-6個 （去売留用） 2: 蛤肉、生蠔和鮮魷 酎量隨意 3: 豆腐泡 6-8個 4: 芽菜 、羊角豆 酎量隨意 5: 粗米粉 500克浸軟 （米粉丶油麪或河粉均可） 6: 紅葱頭2-3個 蒜頭1個 香茅1枝 （切細備用） 湯底： 1: a:亞參叻沙醬 即用海鮮咖哩醬 各3湯匙 冬蔭湯粒1粒(可用冬蔭醬1湯匙代替） （各大超巿均有售東南亞各類醬料） b:雞湯或清水….
露筍蝦餃～@Rosacooks
露筍蝦餃～@Rosacooks 意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ * 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） 4 ：芝士 Parmesan cheese 1/3杯 （75ml) …
牛油菓煙肉意粉@Rosacooks
牛油菓煙肉意粉@Rosacooks 牛油果幼滑得宜，無論配合冷、熱葷均恰到好處，且營養非常全面，公認‘靚脂肪‘，配襯意粉又是一度受歡迎的主食或配菜，今次加入常用的煙肉粒，櫻桃茄⋯濃淡剛剛好，不膩不寡，週末動手試試吧！ 材料： A-牛油菓醬 1：熟牛油果 2個 2：羅勒葉 15gm 清洗,熟水浸過切碎備用 3：新鮮檸檬汁 3湯匙、 4：橄欖油 3湯匙 鹽、黑胡椒粉少許 5：蒜頭3粒 B- 1:意粉300gm 3-4 人份量 …
熏焗八爪魚日式烏冬@Rosacooks
日式新鮮烏冬配熏焗八爪魚…做法簡單,口感彈牙和風口味… 且食材配答容易 之餘也帶來新口味、新意思不悶,週末試試。 材料: 1: 新鮮日式烏冬1包 (400 克) 2: 急凍八爪魚1 包 (300 克、日韓式 超巿有售) 醬汁材料: 1- 味醂、黃沙糖( raw brown sugar ) 糯米醋、日式醬油或生抽各1 湯匙、拌匀備用 2- 橄欖油、黑芝麻各2湯匙 步驟: 1: 八爪魚清洗瀝乾用1茶匙海鹽醃大約半小時,不用加蓋置冰箱冷凍…目的硬身彈牙。 2: 將烏冬散開,放入沸水裏煮半分鐘 (30-35 秒) 取出冲凍水,隔水、放入2湯匙麻油拌匀備用 3: 置2-3塊錫紙於鑊上,加入少許米、茶葉、黃沙糖..置1蒸架 4: 置八爪魚於架上,蓋上鑊蓋,大火煙熏10分鐘(一開始計時間) 5: 10 分鍾熄火後再悶焗10分鐘’取出,煙熏八爪魚即成。 6: 走油熱鑊(即熱鑊倒入油即倒出) 加烏冬,快手拌勻2 湯匙生抽,盛起。 7: 八爪魚切或剪成中、小塊,加入烏冬碟上,洒上醬汁和黑芝麻 拌匀即成。 1: 八爪魚清洗瀝乾用1茶匙海鹽醃大約半小時,不用加蓋置冰箱冷凍…目的硬身彈牙。 2: 將烏冬散開,放入沸水裏煮半分鐘 (30-35 秒) 取出冲凍水,隔水、放入2湯匙麻油拌匀備用…
爆口义燒包新配方~
永遠忘不了的…爆口多汁的义燒包,親手做更可口、衛生,對不對 ? A -麫團：1：麪種– 中筋粉 2 杯 低筋粉 半杯 乾酵母 1 湯匙 水 1 杯 (量杯量,目測 可加減少許,因各麫粉吸水量不同） 固體豬油（pure lard) 10 克 …