意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ {可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹} 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） …
伴菜、小食
青汁椰菜花～
青汁椰菜花～@Rosacooks ⋯青汁椰菜花～ 材料： 1: 中小型椰菜花1個 2:蒜鹽3湯匙 青汁材料～ 1- 香芹醬 （parsley paste ) 1湯匙 2- 牛油果油 3湯匙） 3- 菠菜100gm (預先清洗包裝為佳，快捷妥當） 做法： 1-椰菜花預先冲洗、再全個浸泡清水三小時、瀝乾、塗扶3湯匙蒜鹽於椰菜花上，備用。 2- 菠菜置於小鍋中，加上少許水蓋面；中火煑沸倒出，去水份備用 3- 菠菜蓉、1湯匙香芹醤、3湯匙牛油果油置於小碗中混合均勻再攪拌成青汁 4-一半青汁平均用掃塗抹在椰菜花上⋯⋯一半留用。 5- 預熱焗爐450F 10分鐘…用錫箔紙包蓋塗上青汁的椰菜花⋯準備焗烤 6-包好錫紙的椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 7-30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至少許焦黃⋯⋯大約10-15 分鐘， 小心取出備用。 青汁椰菜花醬汁做法～ 1-煙肉粒小火快炒爆香備用(Optional , 可加可不加) 2- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯和餘下一半青汁置於器皿上攪拌均勻；再混合爆香煙肉粒即成 😋美味可口的青汁，隨意淋上菜花上，也可伴食於切開椰菜花上。 …
鹽焗瑤柱鮑汁椰菜花@ Rosacooks
鹽焗瑤柱鮑汁椰菜花—4-6人份量 材料：1：中型椰菜花1個 調味 : 1 : 海鹽 牛油果油各3湯匙 醬汁： 1- 蝦子1茶匙 2- 瑶柱鮑汁3 湯匙 (*可購買現成瑶柱鮑汁醬料, 中式超市有售) 3- 雞湯300ml. 4- 生粉1湯匙(加入兩湯匙水拌勻） 步驟： 1：椰菜花清水沖洗，再全個浸泡3小時 ，瀝乾備用。  2：椰菜花拌勻海鹽和牛油果油各3湯匙，備用。 …
黃金椰菜花～@ Rosacooks
黃金椰菜花～@ Rosacooks 材料：4-6 人份量 1：中型椰菜花1個 2- 蒜鹽3湯匙 調味料～ 1- 紅椒粉3湯匙 2- 黃薑粉1湯匙 3- 楓葉糖漿 3湯匙 4- 牛油果油半杯 做法～ 1- 椰菜花用水冲洗，再全個泡浸清水3小時 ，瀝乾、擦上3湯匙蒜鹽備用 。 2- 混合所有調味料，再平均塗抺於椰菜花上 3- 預熱焗爐450F 10 分鐘…用錫箔紙包蓋塗上調味料的椰菜花，放上焗盤上準備焗烤 4- 椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 5- 30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至金黃色⋯⋯大約10-15分鐘。 6- 小心取出，即成。 *註～白醬汁伴碟（隨意） 白醬汁～ 1- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯 2-檸檬汁 2湯匙（大約半個檸檬） 3-平均攪拌蛋黃醬、酸乳酪、檸檬汁成醬汁置於器皿上 ～椰菜花切塊，可隨意伴醬汁 註～焗烤椰菜花最後十分鐘不時小心轉盤、目測焗烤以免燒焦為佳。
自家製家庭式蒜蓉包@ Rosacooks
自家製家庭式蒜蓉包 預備時間⋯15分鐘 制作時間⋯10分鐘 份量⋯⋯6-8人 材料～ 1- 大意大利麵包一個 -4個小型麵包⋯ 每個切開備用 2- 意大利橄㰖油 3 杯 (煮食用） 3- 蒜頭 1個 ，去衣，切碎 4- 3 顆青葱 5- 車厘茄 8 -10粒 步驟～ 1- 預熱焗爐 400 F 2- 大型意大利包介開3/4分深，半寸至四份三濶⋯⋯ 3- 小鍋內倒入橄欖油，蒜末；中小火攪拌均勻至香，備用 4- 大量塗末蒜油於切開的包片中，再合上至完整上 （妨止蒜油流失） – 另塗末蒜油於切開對半的小包上；預備焗香 5- 置所有塗末蒜油的麵包於有焗烤紙的烤盤上，400 F 焗5-8分鐘或至金黃色 6- 車厘茄子和青蔥分別切小粒…. 再混合3湯匙蒜油，然後一起盡快倒入焗香的麪包上。 -*小型麪包也可以不放上蕃茄子青蔥，自行喜好 7- 趁熱享用 註⋯預備享用前才放置入焗烤爐上、以保持內軟外脆的效果。
等等黃金角（餃）@Rosacooks
等等黃金角（餃）@Rosacooks 材料簡單, 但要等等、慢慢做；美味可口的料理來了～ 材料：( 3- 4 人份量) 1- 蝦仁、魚肉各100 毫克 2-豆腐一塊 3- 雞蛋一個 (拌勻） 4-中型生菜包1個 , 切半,  5- 蝦皮 10-12 ml  6-鹽、胡椒粉各半茶匙、生粉2湯匙 7-雞湯500ml 步驟： 1- 蝦仁去腸、對半切片、再用刀背壓平⋯⋯   2-魚片用廚紙吸乾水份、切片再用刀背壓平、 混合蝦仁蓉加以剁滑，攪拌至膠後加上 切小片的豆腐一起再攪拌備用  3- 攪拌的蝦仁魚片豆腐放入盛器中加入蒜鹽、胡椒粉, 黃薑粉各半茶匙，二湯匙生粉一起攪拌均勻..  4- 加入雞旦拌勻 ,再攪伴至滑…  …
紅豆糯米糕、懷舊列系@Rosacooks
紅豆糯米糕2019 糯米制成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口點心要數也數不清😋 印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤；🥣品大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下。 記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕,白糖糕等等擺在眼前任君撰擇。當時每一小塊只賣五分錢,即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！ 現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆糯米糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？ 材料: 1 – 糯米粉一包(400 ml ) , 澄麪半杯 2 – 黑片糖..3 片,陳皮少許 3 – 紅豆兩杯半至三杯清水浸透二至三小時,放入小鍋中水侵過面中小火煲至腍、大約一小時, 熄火, 再燜半小時, 倒出過攄水份備用 * (盡量紅豆不要太爛 ,粒粒狀態至隹) 4 – 花生油半杯(可撰擇菜油, 但純正花生油比較香、滑) 做法: 1 – 1 大湯碗水 大約650 ml 置於小鍋中小火煑溶片糖及令陳皮出味, 冷卻備用。 (陳皮可以去掉) 2 – 粉類過篩攪拌… 3 – 倒入糖水拌勻、再倒入花生油拌勻至滑溜流水狀… 4 – 加入紅豆拌匀……
獅子頭生菜包@Rosacooks
肉丸、獅子頭、生菜包相信亞洲人不會陌生,好今次我也來一道另類食法… 獅子頭生菜包,口感不錯呢! 材料: 1 – 豬肉碎 300-350 g 2 – 少許生菜葉 調味料 : 1 – 生粉 2 湯匙 2 – 生抽 1 湯匙 3 – 鹽和胡椒粉 各1 湯匙 4 – 麻油1 湯匙 5 – 雞湯半杯 6 – 少許蔥末 + 1…