相信有部份人可能對麥有敏感，但我們也可以試試用椰子粉代替普通麫粉,味道也不錯呀! 材料: １ — 椰子粉…..3/4 杯 ２ — 椰子油…..半杯、溶後冷却備用 ３ — 雞蛋………6 隻 拌勻備用 ４ — 木薯粉……2 湯匙 ５ — 無鉛泡打粉…..1 茶匙 ６ — 蜜糖…………1 -2 湯匙(可自行調正甜度) …..另少許鹽(1/2 茶匙) 步驟： １ - 預熱焗爐 ３５０度 ２ - 雞蛋、蜜糖、椰子油平均置於大碗中，拌勻。 ３ - 加入所有粉於大碗中, 拌勻,靜止5 分鐘 4 – 倒入已塗油的模具中 , 放入焗爐. 5 – 焗大約35-40 分鐘,即成。
亞洲美食
獅子頭生菜包@Rosacooks
肉丸、獅子頭、生菜包相信亞洲人不會陌生,好今次我也來一道另類食法… 獅子頭生菜包,口感不錯呢! 材料: 1 – 豬肉碎 300-350 g 2 – 少許生菜葉 調味料 : 1 – 生粉 2 湯匙 2 – 生抽 1 湯匙 3 – 鹽和胡椒粉 各1 湯匙 4 – 麻油1 湯匙 5 – 雞湯半杯 6 – 少許蔥末 + 1…
巴東牛肉@ Rosacooks
巴東牛肉～Beef Rendang 巴東牛肉，是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮，古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放，故也不妨試試簡易版，方便快捷，只要保留細節原味，絶對不難。我們也試試新派簡易版，一試娘惹風味的馳名牛肉吧！ 材料： 1- 牛坑腩1 kg,大約890-900 g (因此腩含脂肪，成品比較香滑，但也可用牛腿肉) 2- 巴東牛肉香料一包，也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻 3-2枝香茅切小片，獨蒜頭4-5個，乾䓤頭8粒切碎 4- 5湯匙 椰絲（磨碎、乾炒備用），椰奶300 g（罐庄一㼛） 5- 水 350 ml 食用油 3 湯匙 椰糖或片糖 (磨碎)2-3 湯匙 鹽少許,可加可不加。 步驟： 1-牛坑腩3湯匙白醋出水，瀝乾,去邊皮厚脂肪切小方塊備用 2- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用 3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎 4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲，再加入牛肉拌勻至香 5-加入水，中小火炆煮45分鐘，調味（加入片糖、鹽） 6-最後加入另一半椰奶、椰絲，中小火攪拌15-20分鐘至乾身，可拌飯、薄餅。 …
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks 南洋美食叻沙曾被選為全球50大美食中的第七名，它是集馬來人和華人口味中的 粉丶麫料理；混合咖哩和亞參的香料，並可配合任何肉類丶海鮮和蔬菜⋯帶出鮮味和濃郁的湯底滙合出精緻又開胃的快煮料理，肯定夏日好幫手！ 材料： 1: 鮮蝦 大約5-6個 （去売留用） 2: 蛤肉、生蠔和鮮魷 酎量隨意 3: 豆腐泡 6-8個 4: 芽菜 、羊角豆 酎量隨意 5: 粗米粉 500克浸軟 （米粉丶油麪或河粉均可） 6: 紅葱頭2-3個 蒜頭1個 香茅1枝 （切細備用） 湯底： 1: a:亞參叻沙醬 即用海鮮咖哩醬 各3湯匙 冬蔭湯粒1粒(可用冬蔭醬1湯匙代替） （各大超巿均有售東南亞各類醬料） b:雞湯或清水….
醬爆老荳腐@Rosacooks~
醬爆老荳腐@Rosacooks~ 老豆腐是高蛋白食材，質感比一般嫩豆腐硬身但烹調實用範圍比較廣泛， 加入 少許各式各樣醬汁就可是一道快手惹味家郷小炒⋯ 今次就試試常用的豆板醬配合晶瑩的冰糖，味道可不錯又不悶呀！ 材料： 盒裝老荳腐：1盒 生粉 3-4湯匙（置於碟上備用） 蛋1隻打散備用 醬汁： 辣味豆板醬 3湯匙拌勻半小碗水 冰糖 3-5小粒 紅葱頭丶蒜頭各一粒切碎 步驟： …
露筍蝦餃～@Rosacooks
露筍蝦餃～@Rosacooks 意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ * 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） 4 ：芝士 Parmesan cheese 1/3杯 （75ml) …
牛油菓煙肉意粉@Rosacooks
牛油菓煙肉意粉@Rosacooks 牛油果幼滑得宜，無論配合冷、熱葷均恰到好處，且營養非常全面，公認‘靚脂肪‘，配襯意粉又是一度受歡迎的主食或配菜，今次加入常用的煙肉粒，櫻桃茄⋯濃淡剛剛好，不膩不寡，週末動手試試吧！ 材料： A-牛油菓醬 1：熟牛油果 2個 2：羅勒葉 15gm 清洗,熟水浸過切碎備用 3：新鮮檸檬汁 3湯匙、 4：橄欖油 3湯匙 鹽、黑胡椒粉少許 5：蒜頭3粒 B- 1:意粉300gm 3-4 人份量 …
黃薑帶子煲仔飯@Rosacooks.com
時令不時不食, 今次介紹 1度材料不多但只稍注意火候 , 熱騰騰窩心又暖胃的海鮮煲仔飯 即時奉上… 材料: (2 人份量 ) 1 -急凍中型帶子-6..8 塊 -解凍後沖水抹乾,少許麻油, 胡椒粉稍醃片刻備用… 2 – 白米2 杯 – 沖水後浸30 分鐘,過濾水份備用.. 3 – 紙盒裝無鹽雞湯 300 ml 4 -黃薑粉 1茶匙, 蒜末、羌末少許備用 步驟 : 1 -中小火 預熱瓦煲 半分鍾… 2 – 加入 1 湯匙菜油爆香蒜末丶羌末和黃薑粉大約半分鍾.. …
麻香醉雞煲仔飯@Rosacooks
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增強食慾，有助消化，活血行氣。故閩南一帶家家戶戶常常自釀糯米酒，有時候更用於烹調肉類，它使肉質更加细嫩，所以麻油的香、糯米酒的甜、配合雞肉的滑，合成一煲精緻秋、冬時令的暖胃煲仔飯..肯定令人心曠神怡，甜入心扉！ 材料⋯ 1：去骨雞腿肉兩塊（多少隨意、不用太多） 2：米3杯（電飯煲量米杯容量）清雞湯4杯 3：羌酎量切幼絲、麻油3大湯匙 糯米酒半杯至3/4杯 *（如沒有自釀紅曲糯米酒、可用日本糯米酒或清酒代替） 步驟⋯ 1：雞腿肉切小塊、清洗、加入糯米酒半杯、糖、生粉各1湯匙醃最少3小時 2：米清洗，浸泡清水約半小時 瀝乾 備用 3：米放入㷛中加入雞湯（3杯米大約加入4杯雞湯）中火至滾、轉小火至飯面無泡（大約八成水乾）… 4：燒紅鑊下3湯匙麻油爆香羌絲、倒入雞塊、少許鹽、調味、快炒、拌勻至香⋯ 5：平均置雞肉於㷛仔飯面上，小火焗6-8 分鐘，熄火再焗5分鐘⋯ 1 : 雞腿肉切小塊、清洗、加入糯米酒半杯、糖、生粉各1湯匙醃最少3小時 2 : 米清洗，浸泡清水約半小時 瀝乾…米放入㷛中加入雞湯（3杯米大約加入4杯雞湯） 3 -中火至滾、轉小火至飯面無泡 ,（大約八成水乾） 4 -燒紅鑊下3湯匙麻油爆香羌絲、倒入雞塊、少許鹽、調味、快炒、拌勻至香⋯ 5- 平均倒入雞肉於㷛仔飯面上，小火焗6-8 分鐘，熄火再焗5分鐘⋯ 😋 打開煲蓋，再淋上煲仔飯豉油，酒香溢味的麻香醉雞煲仔飯等你品嚐！ 註⋯煲仔飯豉油可用頭抽、老抽、糖，熟油各1湯匙、拌勻
肉排咸蛋焗飯[email protected] Rosacooks
中秋過後,剩餘自家制的咸蛋可以炒飯, 又可以加入各類小菜中,今次炒飯之餘又添加焗飯的風味… 平常的豬排焗飯又一番味道 , 不妨試試… 材料和步驟 : 1 – 豬肉排2-4塊 , 厚度適中….( 可用刀背稍搥肉身至鬆軟狀, 令調味料更易入味,肉身口感軟滑 ) – 少量 鹽、黃沙糖、米酒、生粉,黑胡椒 稍醃 5分鍾. ..(大約各1 湯匙 ) 2 – 洋蔥 2個 , 紅蕃茄3個 ( 洋蔥、蕃茄分別切塊、備用 ) * 蕃茄浸入大滾水中 2-3 分鍾,再沖冷水去皮切塊 3 – – 熟米飯3-4人份量 , 生咸旦2 隻 –…