黃金椰菜花～@ Rosacooks 材料：4-6 人份量 1：中型椰菜花1個 2- 蒜鹽3湯匙 調味料～ 1- 紅椒粉3湯匙 2- 黃薑粉1湯匙 3- 楓葉糖漿 3湯匙 4- 牛油果油半杯 做法～ 1- 椰菜花用水冲洗，再全個泡浸清水3小時 ，瀝乾、擦上3湯匙蒜鹽備用 。 2- 混合所有調味料，再平均塗抺於椰菜花上 3- 預熱焗爐450F 10 分鐘…用錫箔紙包蓋塗上調味料的椰菜花，放上焗盤上準備焗烤 4- 椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 5- 30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至金黃色⋯⋯大約10-15分鐘。 6- 小心取出，即成。 *註～白醬汁伴碟（隨意） 白醬汁～ 1- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯 2-檸檬汁 2湯匙（大約半個檸檬） 3-平均攪拌蛋黃醬、酸乳酪、檸檬汁成醬汁置於器皿上 ～椰菜花切塊，可隨意伴醬汁 註～焗烤椰菜花最後十分鐘不時小心轉盤、目測焗烤以免燒焦為佳。
亞洲美食
法式紅酒牛肉凍~
法式紅酒牛肉凍~ 材料: 1 – 牛肉⋯⋯350 gm 2 – 紅菜頭一個,芫西一把,小紫紅蘿蔔八個, -蔓越莓乾 100 克,紅蘿蔔200 克, – 意大利黑醋2 湯匙, 清水1000 毫升, – 紅酒半杯, – 魚膠粉5 湯匙 – 黑胡椒粉 , 蒜鹽各1 茶匙 牛油 2湯匙 做法 : 1:牛肉置於鍋中加水蓋面放入三湯匙醋出水備用 出水後取出牛肉… 洋蔥、蒜頭各1 個 去皮切粒…….
自家製家庭式蒜蓉包@ Rosacooks
自家製家庭式蒜蓉包 預備時間⋯15分鐘 制作時間⋯10分鐘 份量⋯⋯6-8人 材料～ 1- 大意大利麵包一個 -4個小型麵包⋯ 每個切開備用 2- 意大利橄㰖油 3 杯 (煮食用） 3- 蒜頭 1個 ，去衣，切碎 4- 3 顆青葱 5- 車厘茄 8 -10粒 步驟～ 1- 預熱焗爐 400 F 2- 大型意大利包介開3/4分深，半寸至四份三濶⋯⋯ 3- 小鍋內倒入橄欖油，蒜末；中小火攪拌均勻至香，備用 4- 大量塗末蒜油於切開的包片中，再合上至完整上 （妨止蒜油流失） – 另塗末蒜油於切開對半的小包上；預備焗香 5- 置所有塗末蒜油的麵包於有焗烤紙的烤盤上，400 F 焗5-8分鐘或至金黃色 6- 車厘茄子和青蔥分別切小粒…. 再混合3湯匙蒜油，然後一起盡快倒入焗香的麪包上。 -*小型麪包也可以不放上蕃茄子青蔥，自行喜好 7- 趁熱享用 註⋯預備享用前才放置入焗烤爐上、以保持內軟外脆的效果。
中式、火雞@Rosacooks
中式烤火雞～ 10-12人份量 時間⋯解凍最少24小時浸泡鹽水12-15小時 醃制5小時 烤焗時間3-3小時半（雞大小不一時間不一） 火雞休息時間半小時 材料： 火雞一隻大約12-13磅 粗鹽1杯，黃沙糖半杯 水一大鍋大約2-3加侖 薑一大塊切片、蒜頭一個切粗粒、香葉3-5片 花椒八角半杯 醃料～ 1- 南乳兩樽 2- 五香粉1湯匙 黃薑粉1茶匙 3- 韓式燒烤醬3湯匙 4- 清酒1 杯 5-麻油 ,味醂各半杯 配菜材料～ 1- 中型新鮮花菇 25-28- 粒 大約400 gm 2-抱子甘藍200-250gm , 或芹菜一棵或芹菜一棵 *(可要可不要) 3- 煙肉一包 375-400 gm 4-蒜頭4-5粒 5-去皮紅蘿蔔 250 gm 6- 紅蔥頭5粒 7- 大白蔥2條 8- 紙盒雞湯一盒900ml 9- 生粉2湯匙(加入3湯匙水混合） 做法～ 1-冷凍火雞解凍（至少24小時）…….
藍莓芒果泡芙@ Rosacooks
藍莓芒果泡芙~ 材料～ 份量⋯18-20 份 1- 軟無鹽牛油半杯（55-60gm) 2- 水1杯半 3-麫粉1杯，鹽半茶匙，糖1湯匙（全部預先混合） 4-雞蛋四個（攪拌均勻備用） 餡料～ 1-藍莓果醬少許 2- 鮮忌廉200ml，白糖1湯匙 3-中型芒果1個、起肉 4-糖粉少許（裝飾用，最後洒上） 步驟～ 預備時間⋯15-20分鐘 烤焗烤時間⋯30-35分鐘 A~ 1- 預熱焗爐400 F 2- 爐上小鍋中放入軟牛油和水… 3- 中火至滾，倒入麪粉於鍋中 4- 離火快手用木匙攪拌均勻；倒出置於器皿上，冷卻備用 5- 漸進式加入雞蛋、再用攪拌器中度攪拌粉漿至滑 6- 取出粉漿，置於唧袋中，再平均唧放在已放上烤盤紙的焗盤上 7-每份平均唧約三寸距離 8- 400C焗15分鐘、再調降至350C再焗20分鐘…熄爐靜止5分鍾後才取出冷卻備用 B~餡料做法 1:忌廉倒入攪拌器中，加入糖高速攪拌成凝固膏狀⋯ 2:中型芒果去皮起肉、切成絲狀, 再加入忌廉中、輕輕攪拌均勻再全部放入冰箱備用 C~ 1:隨小邊沿切開泡芙、一面平均塗上忌廉、一面塗上藍莓果醬、輕輕按下合上再灑上糖粉即成。 註～焗烤時間內不要打開焗爐
等等黃金角（餃）@Rosacooks
等等黃金角（餃）@Rosacooks 材料簡單, 但要等等、慢慢做；美味可口的料理來了～ 材料：( 3- 4 人份量) 1- 蝦仁、魚肉各100 毫克 2-豆腐一塊 3- 雞蛋一個 (拌勻） 4-中型生菜包1個 , 切半,  5- 蝦皮 10-12 ml  6-鹽、胡椒粉各半茶匙、生粉2湯匙 7-雞湯500ml 步驟： 1- 蝦仁去腸、對半切片、再用刀背壓平⋯⋯   2-魚片用廚紙吸乾水份、切片再用刀背壓平、 混合蝦仁蓉加以剁滑，攪拌至膠後加上 切小片的豆腐一起再攪拌備用  3- 攪拌的蝦仁魚片豆腐放入盛器中加入蒜鹽、胡椒粉, 黃薑粉各半茶匙，二湯匙生粉一起攪拌均勻..  4- 加入雞旦拌勻 ,再攪伴至滑…  …
私房腊肉[email protected] Rosacooks
私房䁽肉@Rosacooks 秋冬系列食鐠中受歡迎的煲仔飯十分講究食材和品質，其中腊味中的腊肉又是表表者且私房自制衛生保險，今從另一美食網站中得來靈感和創意；在此加少少減少少試下試下又不錯，再簡單組合，結果完美中不妨介紹一下，看看如何？ 材料⋯ 1- 豬腩肉大約兩條，對半切段如圖 （大約430-450克） *初體驗份量不用太多，先試試⋯ 2- 五香粉、黑胡椒粉、蒜粉、各二湯匙，鹽 三湯匙，黃薑粉一茶匙 步驟⋯ 1- 豬肉清洗、用小刀輕輕去表皮小毛、污穢 ；再用廚紙 印乾水份待用 2- 中小火燒熱小鍋，混合所有香料乾乾炒香，大約一分鐘 3- 快手倒下炒香的香料於乾身的豬肉上；兩面平均塗末，再放入盒中冷凍醃上一 天待用。 4- 大約完成醃製後從盒子取出豬肉，每段平放上大碟上風乾二至三小時 *可不時返轉－下，多倫多市北風起，風乾十分乾爽-⋯⋯ 5- 預熱焗爐100 度 C，低溫慢焗8小時，不時翻翻，取出冷卻⋯ 6- 再度預熱焗爐⋯重複低溫慢焗8小時，也不時翻翻，取出即成。 *（可分為兩天慢慢焗至乾身⋯） 註：創意來自楊桃美食網，只是不加糖和料酒，醃料不同，且可分兩天乾焗不用太倦😎 *成品冷藏可保存30天，它可配合各類蔬菜小炒及腊味飯皆宜。
紅豆糯米糕、懷舊列系@Rosacooks
紅豆糯米糕2019 糯米制成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口點心要數也數不清😋 印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤；🥣品大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下。 記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕,白糖糕等等擺在眼前任君撰擇。當時每一小塊只賣五分錢,即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！ 現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆糯米糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？ 材料: 1 – 糯米粉一包(400 ml ) , 澄麪半杯 2 – 黑片糖..3 片,陳皮少許 3 – 紅豆兩杯半至三杯清水浸透二至三小時,放入小鍋中水侵過面中小火煲至腍、大約一小時, 熄火, 再燜半小時, 倒出過攄水份備用 * (盡量紅豆不要太爛 ,粒粒狀態至隹) 4 – 花生油半杯(可撰擇菜油, 但純正花生油比較香、滑) 做法: 1 – 1 大湯碗水 大約650 ml 置於小鍋中小火煑溶片糖及令陳皮出味, 冷卻備用。 (陳皮可以去掉) 2 – 粉類過篩攪拌… 3 – 倒入糖水拌勻、再倒入花生油拌勻至滑溜流水狀… 4 – 加入紅豆拌匀……
生炒糯米飯@ Rosacooks~
糯米飯種類繁多,其中生炒糯米飯口感比較香口, 但需時甚多,且要把握水分適中,否則效果可能失水準兼且失望、故我今次用簡易懶人方法…且蒸、且炒 , 比較容易掌握細節和節省炒、炒、炒的氣力🤣 ! 晤, 加上配料百搭,喜歡什麼就自行配撘..也不須特別執着甚麼甚麼, 且看我今次的配料十分簡單,有什麼方便就用… 看看…👩🍳👩🍳😃 材料: 1 : 當然糯米飯一定有糯米… – 3 杯糯米 1 杯白米… 註* 喜歡加上少許白米,這樣口感就比較粒粒上口,不會太軟和粘在一起 2 – 蝦米大約一把..沖洗後加入少許冷開水稍浸片刻 – 潤腸一條切段..臘肉一小塊..( 看看只有肥肉也罷..忽然想吃也不計較了!😅 -自家制咸疍黃一個… 做法: 1 – 沖洗… 2 – 冷水浸米 2- 3 小時…也不用太久…(我肯定不會浸過夜…) 3 – 配料切粒備用 4 – 扶油於蒸碟上備用 5 – 平均置米於碟上, 再放入滾水碢上中大火蒸20 分鐘、熄火再悶 10 分鍾… 6…
桂花紅豆砵仔糕~
小時候的懷舊甜點,如今也可以私房自制了! 週末點心或 朋友聚會、派對小吃是不錯的撰擇,看看如何….. 材料: 1 – 紅豆少許..大約 1-2 杯量…喜歡多紅豆或少許可自行加減份量 a – 清水浸透 1 小時備用 b – 请水浸過紅豆加1少塊陳皮中火煲至軟身,大約1 小時,目測水量、小心乾水… c – 倒出備用 2 – 粘米粉1 杯、糯米粉、馬蹄粉、澄粉各2 湯匙..拌勻備用。 – ( 量杯份量) 3 -片糖 2- 3 片、可隨意加減是乎甜度的喜好…. – 加入 清水450 ml 煮滾,待涼備用。 4 –…