Hokkaido Milk Bread.. Finally I got this soft and incredibly airy Japanese Milk Bread in a simple way to put on your breakfast table and teatime favourite, get the step by step and pictures to make your own flavourful sandwich bread right here…and it is also called “Hokkaido Milk Bread “…. Ingredients… 1:…
點心
初榨花生油紅棗年糕2020～新版
初榨花生油紅棗年糕2020～新版 材料 A 1-紅棗300-350克（似乎紅棗大細、預先去核） 2-黑片糖3-4片 （高甜度耐存放；但3片是適中） B- 1-糯米粉袋裝一包 （400克） 2-木薯粉、澄麪粉各50克 ；粘米粉100克 3-初榨花生油3湯匙 4-紅棗加1000ml水大滾轉中小火煲30分鐘、再熄火悶大約半小時左右至冷卻；倒出盛⋯⋯800ml,備用 5-預備2個8“x4”寸模具 （模具任君選擇，不用太在意） 步驟： 1- 冲冼紅棗，用一窩水大約1000ml 㷛滾、加入紅棗中小火㷛約30分鐘、熄火悶大約30分鐘至冷卻、再倒出隔渣取出800ml紅棗水和少許紅棗蓉備用 3-加入片糖於紅棗水內，中小火煮 糖至溶化；冷却備用 4-混合所有粉類；再分三次加入紅棗糖水內、攪拌均勻至沒有粉粒⋯ 5-最後加入三湯匙花生油，再一次攪拌均勻⋯ 6-平均倒入已塗上油的模具上、搖擺數下至沒有氣泡；加上錫箔紙以防倒汗水⋯預備放上蒸鍋⋯⋯ 7-水滾放入蒸鍋上；中火蒸大約60分鐘 8-一小時後用竹籤插入糕身中、取出没有粉漿即成。 9-糕身要絕對冷卻；大約待涼至一至二小時、再用平板刀身沿著模具邊身介入，以便容易取出⋯美味的花生油紅棗年糕! 10-預先做好年糕放入冰箱；兩天後硬身才容易切片；新年早上就可以慢火煎香和家人共享一個快樂的新年啊！ ~祝大家步步高升，新年快樂🎊。
露筍蝦餃～@Rosacooks
意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ {可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹} 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） …
紅豆蒸糕2019
紅豆蒸糕2019~ 紅豆成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口的點心要數也數不清… 印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤,大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下.. 記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕白糖糕等等擺在眼前任君選擇；當時每一小塊只賣五分錢，即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！ 現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆蒸糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？   * 看看, 紅豆粒粒分、明,😎.. 材料: 1 – 紅豆350 克… - 用2000-2200ml 水煲成紅豆蓉,冷卻倒出.. -(919-920)ml… 2- 3/4 杯粘米粉+1湯匙糯米粉 3- 馬蹄粉1/4杯 4- 太白粉（薯粉 ）1/4 杯 5- 花生油2 湯匙 做法⋯ A# 做法其實好簡單；只是煲好一煲紅豆湯，之後取得一部份豆加湯⋯ ～量好份量（如材料表）拌上糕粉再蒸熟即成；份量如下⋯⋯ *～紅豆湯用4塊黑片糖、一小塊陳皮加一大鍋滾水下，再中小火慢慢煮；此可保红豆 粒粒分明⋯但淋* B# 1-所有粉類拌勻再用一杯開水攪拌至滑、無粒狀⋯ 2- 倒入預先煲好的紅豆湯蓉⋯再拌勻至滑⋯ 3- 加入兩湯匙花生油，再拌勻⋯ 4- 將所有漿料倒入預先塗油的器皿上⋯ 5- 水滾放上於蒸爐上，中小火蒸45-55分鐘 6- 時間夠、插入竹籖於糕盤中、竹籤如沒有上粉漿即熟；待涼取出（一定要全冷卻） 7- 小心用小刀沿著盤邊介一介、倒出紅豆糕⋯ 8- 冷…
青汁椰菜花～
青汁椰菜花～@Rosacooks ⋯青汁椰菜花～ 材料： 1: 中小型椰菜花1個 2:蒜鹽3湯匙 青汁材料～ 1- 香芹醬 （parsley paste ) 1湯匙 2- 牛油果油 3湯匙） 3- 菠菜100gm (預先清洗包裝為佳，快捷妥當） 做法： 1-椰菜花預先冲洗、再全個浸泡清水三小時、瀝乾、塗扶3湯匙蒜鹽於椰菜花上，備用。 2- 菠菜置於小鍋中，加上少許水蓋面；中火煑沸倒出，去水份備用 3- 菠菜蓉、1湯匙香芹醤、3湯匙牛油果油置於小碗中混合均勻再攪拌成青汁 4-一半青汁平均用掃塗抹在椰菜花上⋯⋯一半留用。 5- 預熱焗爐450F 10分鐘…用錫箔紙包蓋塗上青汁的椰菜花⋯準備焗烤 6-包好錫紙的椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 7-30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至少許焦黃⋯⋯大約10-15 分鐘， 小心取出備用。 青汁椰菜花醬汁做法～ 1-煙肉粒小火快炒爆香備用(Optional , 可加可不加) 2- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯和餘下一半青汁置於器皿上攪拌均勻；再混合爆香煙肉粒即成 😋美味可口的青汁，隨意淋上菜花上，也可伴食於切開椰菜花上。 …
自家製家庭式蒜蓉包@ Rosacooks
自家製家庭式蒜蓉包 預備時間⋯15分鐘 制作時間⋯10分鐘 份量⋯⋯6-8人 材料～ 1- 大意大利麵包一個 -4個小型麵包⋯ 每個切開備用 2- 意大利橄㰖油 3 杯 (煮食用） 3- 蒜頭 1個 ，去衣，切碎 4- 3 顆青葱 5- 車厘茄 8 -10粒 步驟～ 1- 預熱焗爐 400 F 2- 大型意大利包介開3/4分深，半寸至四份三濶⋯⋯ 3- 小鍋內倒入橄欖油，蒜末；中小火攪拌均勻至香，備用 4- 大量塗末蒜油於切開的包片中，再合上至完整上 （妨止蒜油流失） – 另塗末蒜油於切開對半的小包上；預備焗香 5- 置所有塗末蒜油的麵包於有焗烤紙的烤盤上，400 F 焗5-8分鐘或至金黃色 6- 車厘茄子和青蔥分別切小粒…. 再混合3湯匙蒜油，然後一起盡快倒入焗香的麪包上。 -*小型麪包也可以不放上蕃茄子青蔥，自行喜好 7- 趁熱享用 註⋯預備享用前才放置入焗烤爐上、以保持內軟外脆的效果。
藍莓芒果泡芙@ Rosacooks
藍莓芒果泡芙~ 材料～ 份量⋯18-20 份 1- 軟無鹽牛油半杯（55-60gm) 2- 水1杯半 3-麫粉1杯，鹽半茶匙，糖1湯匙（全部預先混合） 4-雞蛋四個（攪拌均勻備用） 餡料～ 1-藍莓果醬少許 2- 鮮忌廉200ml，白糖1湯匙 3-中型芒果1個、起肉 4-糖粉少許（裝飾用，最後洒上） 步驟～ 預備時間⋯15-20分鐘 烤焗烤時間⋯30-35分鐘 A~ 1- 預熱焗爐400 F 2- 爐上小鍋中放入軟牛油和水… 3- 中火至滾，倒入麪粉於鍋中 4- 離火快手用木匙攪拌均勻；倒出置於器皿上，冷卻備用 5- 漸進式加入雞蛋、再用攪拌器中度攪拌粉漿至滑 6- 取出粉漿，置於唧袋中，再平均唧放在已放上烤盤紙的焗盤上 7-每份平均唧約三寸距離 8- 400C焗15分鐘、再調降至350C再焗20分鐘…熄爐靜止5分鍾後才取出冷卻備用 B~餡料做法 1:忌廉倒入攪拌器中，加入糖高速攪拌成凝固膏狀⋯ 2:中型芒果去皮起肉、切成絲狀, 再加入忌廉中、輕輕攪拌均勻再全部放入冰箱備用 C~ 1:隨小邊沿切開泡芙、一面平均塗上忌廉、一面塗上藍莓果醬、輕輕按下合上再灑上糖粉即成。 註～焗烤時間內不要打開焗爐
等等黃金角（餃）@Rosacooks
等等黃金角（餃）@Rosacooks 材料簡單, 但要等等、慢慢做；美味可口的料理來了～ 材料：( 3- 4 人份量) 1- 蝦仁、魚肉各100 毫克 2-豆腐一塊 3- 雞蛋一個 (拌勻） 4-中型生菜包1個 , 切半,  5- 蝦皮 10-12 ml  6-鹽、胡椒粉各半茶匙、生粉2湯匙 7-雞湯500ml 步驟： 1- 蝦仁去腸、對半切片、再用刀背壓平⋯⋯   2-魚片用廚紙吸乾水份、切片再用刀背壓平、 混合蝦仁蓉加以剁滑，攪拌至膠後加上 切小片的豆腐一起再攪拌備用  3- 攪拌的蝦仁魚片豆腐放入盛器中加入蒜鹽、胡椒粉, 黃薑粉各半茶匙，二湯匙生粉一起攪拌均勻..  4- 加入雞旦拌勻 ,再攪伴至滑…  …
桂花紅豆砵仔糕~
小時候的懷舊甜點,如今也可以私房自制了! 週末點心或 朋友聚會、派對小吃是不錯的撰擇,看看如何….. 材料: 1 – 紅豆少許..大約 1-2 杯量…喜歡多紅豆或少許可自行加減份量 a – 清水浸透 1 小時備用 b – 请水浸過紅豆加1少塊陳皮中火煲至軟身,大約1 小時,目測水量、小心乾水… c – 倒出備用 2 – 粘米粉1 杯、糯米粉、馬蹄粉、澄粉各2 湯匙..拌勻備用。 – ( 量杯份量) 3 -片糖 2- 3 片、可隨意加減是乎甜度的喜好…. – 加入 清水450 ml 煮滾,待涼備用。 4 –…
健康美味的椰子包@Rosacooks
相信有部份人可能對麥有敏感，但我們也可以試試用椰子粉代替普通麫粉,味道也不錯呀! 材料: １ — 椰子粉…..3/4 杯 ２ — 椰子油…..半杯、溶後冷却備用 ３ — 雞蛋………6 隻 拌勻備用 ４ — 木薯粉……2 湯匙 ５ — 無鉛泡打粉…..1 茶匙 ６ — 蜜糖…………1 -2 湯匙(可自行調正甜度) …..另少許鹽(1/2 茶匙) 步驟： １ - 預熱焗爐 ３５０度 ２ - 雞蛋、蜜糖、椰子油平均置於大碗中，拌勻。 ３ - 加入所有粉於大碗中, 拌勻,靜止5 分鐘 4 – 倒入已塗油的模具中 , 放入焗爐. 5 – 焗大約35-40 分鐘,即成。