Cooking as prayers….🧡 A great act of cooking to family can be raising our minds and hearts to God during Lent especially while I am putting on my apron with my desire for this time. Avoiding meat on Friday allows us to have some taste of a religious experience and joy of being creative and…
融合美食
露筍蝦餃～@Rosacooks
意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ {可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹} 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） …
青汁椰菜花～
青汁椰菜花～@Rosacooks ⋯青汁椰菜花～ 材料： 1: 中小型椰菜花1個 2:蒜鹽3湯匙 青汁材料～ 1- 香芹醬 （parsley paste ) 1湯匙 2- 牛油果油 3湯匙） 3- 菠菜100gm (預先清洗包裝為佳，快捷妥當） 做法： 1-椰菜花預先冲洗、再全個浸泡清水三小時、瀝乾、塗扶3湯匙蒜鹽於椰菜花上，備用。 2- 菠菜置於小鍋中，加上少許水蓋面；中火煑沸倒出，去水份備用 3- 菠菜蓉、1湯匙香芹醤、3湯匙牛油果油置於小碗中混合均勻再攪拌成青汁 4-一半青汁平均用掃塗抹在椰菜花上⋯⋯一半留用。 5- 預熱焗爐450F 10分鐘…用錫箔紙包蓋塗上青汁的椰菜花⋯準備焗烤 6-包好錫紙的椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 7-30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至少許焦黃⋯⋯大約10-15 分鐘， 小心取出備用。 青汁椰菜花醬汁做法～ 1-煙肉粒小火快炒爆香備用(Optional , 可加可不加) 2- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯和餘下一半青汁置於器皿上攪拌均勻；再混合爆香煙肉粒即成 😋美味可口的青汁，隨意淋上菜花上，也可伴食於切開椰菜花上。 …
鹽焗瑤柱鮑汁椰菜花@ Rosacooks
鹽焗瑤柱鮑汁椰菜花—4-6人份量 材料：1：中型椰菜花1個 調味 : 1 : 海鹽 牛油果油各3湯匙 醬汁： 1- 蝦子1茶匙 2- 瑶柱鮑汁3 湯匙 (*可購買現成瑶柱鮑汁醬料, 中式超市有售) 3- 雞湯300ml. 4- 生粉1湯匙(加入兩湯匙水拌勻） 步驟： 1：椰菜花清水沖洗，再全個浸泡3小時 ，瀝乾備用。  2：椰菜花拌勻海鹽和牛油果油各3湯匙，備用。 …
黃金椰菜花～@ Rosacooks
黃金椰菜花～@ Rosacooks 材料：4-6 人份量 1：中型椰菜花1個 2- 蒜鹽3湯匙 調味料～ 1- 紅椒粉3湯匙 2- 黃薑粉1湯匙 3- 楓葉糖漿 3湯匙 4- 牛油果油半杯 做法～ 1- 椰菜花用水冲洗，再全個泡浸清水3小時 ，瀝乾、擦上3湯匙蒜鹽備用 。 2- 混合所有調味料，再平均塗抺於椰菜花上 3- 預熱焗爐450F 10 分鐘…用錫箔紙包蓋塗上調味料的椰菜花，放上焗盤上準備焗烤 4- 椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 5- 30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至金黃色⋯⋯大約10-15分鐘。 6- 小心取出，即成。 *註～白醬汁伴碟（隨意） 白醬汁～ 1- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯 2-檸檬汁 2湯匙（大約半個檸檬） 3-平均攪拌蛋黃醬、酸乳酪、檸檬汁成醬汁置於器皿上 ～椰菜花切塊，可隨意伴醬汁 註～焗烤椰菜花最後十分鐘不時小心轉盤、目測焗烤以免燒焦為佳。
法式紅酒牛肉凍~
法式紅酒牛肉凍~ 材料: 1 – 牛肉⋯⋯350 gm 2 – 紅菜頭一個,芫西一把,小紫紅蘿蔔八個, -蔓越莓乾 100 克,紅蘿蔔200 克, – 意大利黑醋2 湯匙, 清水1000 毫升, – 紅酒半杯, – 魚膠粉5 湯匙 – 黑胡椒粉 , 蒜鹽各1 茶匙 牛油 2湯匙 做法 : 1:牛肉置於鍋中加水蓋面放入三湯匙醋出水備用 出水後取出牛肉… 洋蔥、蒜頭各1 個 去皮切粒…….
自家製家庭式蒜蓉包@ Rosacooks
自家製家庭式蒜蓉包 預備時間⋯15分鐘 制作時間⋯10分鐘 份量⋯⋯6-8人 材料～ 1- 大意大利麵包一個 -4個小型麵包⋯ 每個切開備用 2- 意大利橄㰖油 3 杯 (煮食用） 3- 蒜頭 1個 ，去衣，切碎 4- 3 顆青葱 5- 車厘茄 8 -10粒 步驟～ 1- 預熱焗爐 400 F 2- 大型意大利包介開3/4分深，半寸至四份三濶⋯⋯ 3- 小鍋內倒入橄欖油，蒜末；中小火攪拌均勻至香，備用 4- 大量塗末蒜油於切開的包片中，再合上至完整上 （妨止蒜油流失） – 另塗末蒜油於切開對半的小包上；預備焗香 5- 置所有塗末蒜油的麵包於有焗烤紙的烤盤上，400 F 焗5-8分鐘或至金黃色 6- 車厘茄子和青蔥分別切小粒…. 再混合3湯匙蒜油，然後一起盡快倒入焗香的麪包上。 -*小型麪包也可以不放上蕃茄子青蔥，自行喜好 7- 趁熱享用 註⋯預備享用前才放置入焗烤爐上、以保持內軟外脆的效果。
藍莓芒果泡芙@ Rosacooks
藍莓芒果泡芙~ 材料～ 份量⋯18-20 份 1- 軟無鹽牛油半杯（55-60gm) 2- 水1杯半 3-麫粉1杯，鹽半茶匙，糖1湯匙（全部預先混合） 4-雞蛋四個（攪拌均勻備用） 餡料～ 1-藍莓果醬少許 2- 鮮忌廉200ml，白糖1湯匙 3-中型芒果1個、起肉 4-糖粉少許（裝飾用，最後洒上） 步驟～ 預備時間⋯15-20分鐘 烤焗烤時間⋯30-35分鐘 A~ 1- 預熱焗爐400 F 2- 爐上小鍋中放入軟牛油和水… 3- 中火至滾，倒入麪粉於鍋中 4- 離火快手用木匙攪拌均勻；倒出置於器皿上，冷卻備用 5- 漸進式加入雞蛋、再用攪拌器中度攪拌粉漿至滑 6- 取出粉漿，置於唧袋中，再平均唧放在已放上烤盤紙的焗盤上 7-每份平均唧約三寸距離 8- 400C焗15分鐘、再調降至350C再焗20分鐘…熄爐靜止5分鍾後才取出冷卻備用 B~餡料做法 1:忌廉倒入攪拌器中，加入糖高速攪拌成凝固膏狀⋯ 2:中型芒果去皮起肉、切成絲狀, 再加入忌廉中、輕輕攪拌均勻再全部放入冰箱備用 C~ 1:隨小邊沿切開泡芙、一面平均塗上忌廉、一面塗上藍莓果醬、輕輕按下合上再灑上糖粉即成。 註～焗烤時間內不要打開焗爐
等等黃金角（餃）@Rosacooks
等等黃金角（餃）@Rosacooks 材料簡單, 但要等等、慢慢做；美味可口的料理來了～ 材料：( 3- 4 人份量) 1- 蝦仁、魚肉各100 毫克 2-豆腐一塊 3- 雞蛋一個 (拌勻） 4-中型生菜包1個 , 切半,  5- 蝦皮 10-12 ml  6-鹽、胡椒粉各半茶匙、生粉2湯匙 7-雞湯500ml 步驟： 1- 蝦仁去腸、對半切片、再用刀背壓平⋯⋯   2-魚片用廚紙吸乾水份、切片再用刀背壓平、 混合蝦仁蓉加以剁滑，攪拌至膠後加上 切小片的豆腐一起再攪拌備用  3- 攪拌的蝦仁魚片豆腐放入盛器中加入蒜鹽、胡椒粉, 黃薑粉各半茶匙，二湯匙生粉一起攪拌均勻..  4- 加入雞旦拌勻 ,再攪伴至滑…  …
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks
咖哩叻沙家常簡易版@Rosacooks 南洋美食叻沙曾被選為全球50大美食中的第七名，它是集馬來人和華人口味中的 粉丶麫料理；混合咖哩和亞參的香料，並可配合任何肉類丶海鮮和蔬菜⋯帶出鮮味和濃郁的湯底滙合出精緻又開胃的快煮料理，肯定夏日好幫手！ 材料： 1: 鮮蝦 大約5-6個 （去売留用） 2: 蛤肉、生蠔和鮮魷 酎量隨意 3: 豆腐泡 6-8個 4: 芽菜 、羊角豆 酎量隨意 5: 粗米粉 500克浸軟 （米粉丶油麪或河粉均可） 6: 紅葱頭2-3個 蒜頭1個 香茅1枝 （切細備用） 湯底： 1: a:亞參叻沙醬 即用海鮮咖哩醬 各3湯匙 冬蔭湯粒1粒(可用冬蔭醬1湯匙代替） （各大超巿均有售東南亞各類醬料） b:雞湯或清水….