雲耳腐竹魚湯~ 生活中的點滴智慧加上入廚多做多錯多把握下引發出改良…..😆😁😆😁 食譜分享的另類美食生活故事；我不是專業專家不合格隨便批評別人的故事、但如下一篇魚頭湯就是分享魚頭湯的要訣⋯⋯ 一道又湯又是菜餚的好介紹~鮮味雲耳腐竹魚湯 份量: 2- 3 人份量材料新鮮、配料簡單、做法快、快、快⋯ 1:新鮮魚頭一個、如沒有新鲜魚頭、超市冰鮮產品也可 2: 腐竹、雲耳大約如圖、不多不少⋯否則就太”大鑊“了！ 3: 䓤花、羌片一定不可少做法：1魚頭切開盬水清洗，濾乾備用 2:配料浸軟、切斷備用 3: 少許油熱鍋下魚頭羌片兩面煎香、（大約每面中火一分鐘、不隨便返來返去）再邊上洒落少許廚用紹酒；上碟備用 4: 盛器鍋上煎香腐竹、雲耳、可隨意加入少許個人喜愛的蔬菜..(如紹菜) ***加入煎香魚頭 ,倒入水或紙盒雞湯滿滿覆蓋材料就是、濃濃一些 味道比較甜美（水和雞湯的分別是隨便吧、有乜放乜）大火至滾⋯ 5: 最後加入個人口味調味 , 葱花即成。6: 我的口味是1湯匙鹽、l湯匙白胡椒粉⋯不喜歡加味粉和乾紅椒😁 湯味鮮甜 , 配料滑滑..好好味道😋
中式湯水
冬瓜湯水篇@Rosacooks
簡單日常湯水 , 春雨綿綿恰恰好, 皆大歡喜🥰, 簡單分享如下😉 冬瓜大約兩磅..切 大件如下~ 茨實 , 赤小豆 浸軟15 分鐘 ,備用 (各大約1/4 杯) 兩小塊豬展飛水,去膜備用 陳皮一塊如圖浸軟用小刀去內皮…辟瀝味😁, 備用 全部上述材料倒入壓力鍋內,再加入2000毫升水….多少少也可以..足四大碗..😉可以吧! ~按入湯水制 15 分鐘, 再轉入慢煮45分鐘 ,靜止後再加鹽調味即可…我喜歡再加入1 茶匙白胡椒粉..我的口味, 大家隨意。😄 趁熱…飲湯啦😀😋😊
魚鰾响螺头湯@Rosacooks
響螺頭 和花膠筒同是滋補海產 , 久不久把它和廋肉或雞肉一起煲湯 , 味道十分鮮美 , 且有開胃、滋補養顏的功效 , 天寒地凍我們補一補 啊 , 好嗎? 😆 材料: 花膠筒 十至十二 條 , 乾响螺头四至六粒( *看大、小判斷 ) 陳皮一塊 , 羌一塊…. 豬肉兩大塊…( pork shank ) 2 : 做法….. 乾響螺頭清洗 , 用滚水最少浸泡3- 5 小時至軟身…切片 浸泡水留後備用… 花膠筒 羌片, 葱、和加少許米酒出水 ….浸軟備用 ( 加少許米酒可以更加軟身, 香) (再加2 湯匙米酒於軟身花膠筒中拌勻)…備用 浸軟響螺加羌片,葱出水備用…. 豬肉加少許白醋出水備用… 將所有材料加2500 ml 水於大煲中….. 開大火煑滾 , 再轉小火煲55-…
紅菜頭甘筍湯水篇~
永遠的保健良方..紅菜頭的好處和甘筍的鮮甜加營養, 如虎添翼般提高免疫力,中式湯水篇不可能缺少它! 材料: 1: 紅蘿蔔 3 條 紅菜頭 2 個 洋葱 1 個 蜜棗 4-5 粒 2: 豬 腱肉 3-4條 3: 海鹽少許 4: 4-6人份量 步驟: 1: 所有蔬菜材料切塊,豬腱肉出水…. 2: 大煲大鍋水下蜜棗、豬腱肉大火煮滾10 分鐘,轉小火再煮開30 分鍾…. 加入蔬菜材料再煲至微滾… 3: 轉中火再煮開20-25分鍾,下鹽調味即成。 註:大鍋水 先放肉煲至出味才加入蔬菜,中途不可加水…. 即成味香鮮甜的保健湯水;老少咸宜,慢用。
鮮人參紅棗烏雞湯@ ROSACOOKSj
材料: 烏雞1 隻 約850-900 克 鮮人參 140克 紅棗 5-6-粒 生薑2片 海鹽 1-2湯匙(鹽份隨口味加減) 步驟: 1: 烏雞洗淨,去皮切頭,加入少許廚酒用大火出水,放入清水诜去浮沫… 2: 瀝乾,少許海鹽內外塗抹雞身,稍醃片刻 (大約10-15 分鐘) 3: 紅棗去核切片,鮮人參,薑片沖洗備用… 大鍋水放入紅棗、薑片、鲜人參滾片刻….(大約10分鐘) 4: 把雞放進鍋裡,大火煮開10分鍾後再轉小火慢煮90分鍾、試味…..調味… 5: 可用隔油網去掉表面浮油,美味正氣的雞湯即成…老少咸宜;慢用。