• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Rosa Cooks

簡易食譜

  • 主頁
  • 國際美食
    • 糕點
    • 國際甜品
  • 亞洲美食
    • 融合美食
    • 點心
    • 傳統亞洲美食
    • 亞洲節日
    • 亞洲甜品
  • 關於Rosa
  • 與我聯繫

添丁甜醋豬腳羌~Vinegar Pork Trotter

August 6, 2016 by Rosa Leave a Comment

Tweet

一添丁甜醋豬腳羌~Vinegar Pork Trotter

IMG_2588

IMG_2587

豬腳羌⋯傳統做法、細心和時間是重點….

1:買羌:驅風和月婦用老羌、入口爽脆用嫩羌,我喜歡一半一半,隨意。

20160719_221335

2:刨皮,再下乾碢煎乾或焗乾、目的除水份防易壞。

20160719_213257

 *白鑊(即乾鑊,中火乾煎至乾身)

20160719_214455

 * 或置入焗爐 350 F 大約每面焗10-15分鐘,目測乾身程度

3:傳統比例:

     1: 8-   即1瓶黑醋八瓶甜醋㷛滾,下羌小火㷛最小3小時,熄火冷卻入雪櫃…

     一星期最好一次取出翻滾,通常我浸、滾、預備足足一個月

     但可隨意,事乎個人時間和喜好,可以長 短不一,但一定要煲滾。

20160719_221843

    *老薑

IMG_2604

  * 嫩薑

4:蛋分兩次浸透,第一次下蛋我定名石蛋,(stone egg) 蛋比較濃味,

      和入味但口感稍硬、適合月婦…

IMG_2603

     

 第二次下蛋是比較新鮮嫩滑,通常是請親朋戚友品嘗、但也是口味問題,隨心。

 

20160805_204415

5:豬腳:下白醋出水最少兩次(我喜歡3次), 弄清潔小雜毛、去掉骨頭中的油脂、

      邊皮肥膏⋯出水浸冰水重覆二至三次目的令其皮爽、肉滑,備用。

20160804_205807

6:豬腳可以入保鮮盒、每次食多少用多少,取出混合羌、醋、蛋中,中火滾豬腳大約10-15分鐘,熄火浸透至入味(10-15分鐘),試味即可

       *這樣出品就少油又新鮮嫩滑,入  口又香又爽,不會一啖油一啖醋,

       健康又美味,補身又美顏!

IMG_2580

IMG_2584

IMG_2586

備註:

        羌和蛋、豬腳的份量自行衡量多少,目測、我不喜計算⋯但醋一定浸泡滿表面

IMG_2489

IMG_2592

IMG_2589

Tweet

Filed Under: 亞洲甜品, 亞洲節日, 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 點心

Previous Post: « 薑汁馬拉糕~
Next Post: 茶香熏鴨Vs鴨腿湯飯@Rosacooks~ »

Reader Interactions

搜查

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

首選語言

Latest Posts

魚鰾响螺头湯@Rosacooks

烤 麸 齋菜[email protected]

Hokkado Milk Bread

不一樣的蘿蔔糕~2020新板

時事通訊

Subscribe for email updates!

Copyright © 2021 Rosacooks.com