糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增強食慾，有助消化，活血行氣。故閩南一帶家家戶戶常常自釀糯米酒，有時候更用於烹調肉類，它使肉質更加细嫩，所以麻油的香、糯米酒的甜、配合雞肉的滑，合成一煲精緻秋、冬時令的暖胃煲仔飯..肯定令人心曠神怡，甜入心扉！
材料⋯
1：去骨雞腿肉兩塊（多少隨意、不用太多）
2：米3杯（電飯煲量米杯容量）清雞湯4杯
3：羌酎量切幼絲、麻油3大湯匙 糯米酒半杯至3/4杯
*（如沒有自釀紅曲糯米酒、可用日本糯米酒或清酒代替）
步驟⋯
1：雞腿肉切小塊、清洗、加入糯米酒半杯、糖、生粉各1湯匙醃最少3小時
2：米清洗，浸泡清水約半小時 瀝乾 備用
3：米放入㷛中加入雞湯（3杯米大約加入4杯雞湯）中火至滾、轉小火至飯面無泡（大約八成水乾）…
4：燒紅鑊下3湯匙麻油爆香羌絲、倒入雞塊、少許鹽、調味、快炒、拌勻至香⋯
5：平均置雞肉於㷛仔飯面上，小火焗6-8 分鐘，熄火再焗5分鐘⋯
1 : 雞腿肉切小塊、清洗、加入糯米酒半杯、糖、生粉各1湯匙醃最少3小時
2 : 米清洗，浸泡清水約半小時 瀝乾…米放入㷛中加入雞湯（3杯米大約加入4杯雞湯）
3 -中火至滾、轉小火至飯面無泡 ,（大約八成水乾）
4 -燒紅鑊下3湯匙麻油爆香羌絲、倒入雞塊、少許鹽、調味、快炒、拌勻至香⋯
5- 平均倒入雞肉於㷛仔飯面上，小火焗6-8 分鐘，熄火再焗5分鐘⋯
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