露筍蝦餃～@Rosacooks

意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！

           *   露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！

 

材料：

        1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾

        2 ：餃子皮酎量

        3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜

               可用新鮮basil 代替）

        4 ：芝士 Parmesan cheese  1/3杯 （75ml)

        5 ：任何堅果如⋯杏仁、合桃、松子仁（乾烤2-3分鐘 ,磨碎備用）….3 tbsp *可隨意加或不加*

        6：新鮮檸檬汁液  2tbsp 少許檸檬皮碎 （不用太多否則苦瀝）

              羅勒醬（basil paste 1 tbsp)

        

        1：蝦下黑胡椒粉少許,生粉、糖(各1tbsp)稍醃片刻

        2：露筍刨去粗外皮  ，切粗根部 ，切段 備用

             油 成醬汁、 最後加入檸檬汁、羅勒醬拌勻備用

 

 

        4：蝦仁沾少許生粉放入兩塊餃子皮中，邊緣沾水曡實成西式餃子狀⋯

             再用曲奇圈環模出

 

 

 

        5：鍋中注滿水，加少許油和鹽大滾，放入蝦餃子拖水3-4分鐘倒出、瀝乾

 

 

        6：熱鍋下少許煮用橄欖油煎香餃子（每面大約分半鐘）盛起⋯

 

        7：原鍋下1/2醬料爆香、加入煎香餃子拌勻、上碟，巧手中西合璧露筍餃子即 

              成！

 

註：露筍醬汁不用一次用完、可以用一半⋯試味，喜濃味才加上餘下

       或留下一半拌意粉、一味兩用

🍴😋😋😋😋😋 慢用!