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露筍蝦餃~@Rosacooks

March 15, 2018 by Rosa Leave a Comment

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露筍蝦餃~@Rosacooks

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意式雲吞意式醬汁中式手法,習中西流行大全、Fusion是也!

           *   露筍醬汁(Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律,不妨試試新鮮感的新口味!

 

材料:

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        1 :蝦8-12隻(3-4人份量)對半切開、去腸、潔淨瀝乾

        2 :餃子皮酎量

        3 :露筍 200gm (去粗根部)新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜

               可用新鮮basil 代替)

        4 :芝士 Parmesan cheese  1/3杯 (75ml)

        5 :任何堅果如⋯杏仁、合桃、松子仁(乾烤2-3分鐘 ,磨碎備用)….3 tbsp *可隨意加或不加*

        6:新鮮檸檬汁液  2tbsp 少許檸檬皮碎 (不用太多否則苦瀝)

              羅勒醬(basil paste 1 tbsp)

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歩驟:

 

        

        1:蝦下黑胡椒粉少許,生粉、糖(各1tbsp)稍醃片刻

        2:露筍刨去粗外皮  ,切粗根部 ,切段 備用

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       3:露筍切段、芫茜、芝士 、烤杏仁放入攪拌器磨碎、再加1/3杯橄欖   

             油 成醬汁、 最後加入檸檬汁、羅勒醬拌勻備用

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        4:蝦仁沾少許生粉放入兩塊餃子皮中,邊緣沾水曡實成西式餃子狀⋯

             再用曲奇圈環模出

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        5:鍋中注滿水,加少許油和鹽大滾,放入蝦餃子拖水3-4分鐘倒出、瀝乾

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        6:熱鍋下少許煮用橄欖油煎香餃子(每面大約分半鐘)盛起⋯

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        7:原鍋下1/2醬料爆香、加入煎香餃子拌勻、上碟,巧手中西合璧露筍餃子即 

              成!

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註:露筍醬汁不用一次用完、可以用一半⋯試味,喜濃味才加上餘下

       或留下一半拌意粉、一味兩用

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🍴😋😋😋😋😋 慢用!

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Filed Under: 國際美食, 國際美食, 融合美食, 點心

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