金沙牛肉炒河~
咸蛋金沙週旋於食材之間變化無限發揮,加入河粉中入口咸香,陪伴牛眼肉條簡單得體大方,家常快炒倍增樂趣,週末好介紹。
材料⋯
河粉大約 200-250gm, 2-3人份量 咸蛋黃3-4粒壓碎
牛眼肉(rib eye steak) 1 塊起2塊止、橫紋切幼條(可用牛肉200 -250 gm 切薄片代替)
洋蔥一個、紅蔥頭2個切幼絲、蒜頭羌片酎量、芫茜隨意加入
調味料⋯
紅燒汁2湯匙(可用頭抽豉油王代替)生抽麻油、各1湯匙 拌勻
雞湯(紙盒裝)1小碗 備用
步驟⋯
1:牛眼肉切幼條、加入水、生抽、幼黃糖、生粉、麻油各1湯匙拌勻,醃片刻
2:咸蛋黃壓碎、加入菜油、玫瑰露各1湯匙 拌勻
3 : 河粉細心分拆成一條條獨立狀(可入微波爐叮1分鐘、隨意)
4:燒紅鑊、少許油爆香咸蛋黃、加入半碗雞湯⋯
5:快手加入河粉、用筷子撥開拌勻、快炒1分鐘上碟
6:原鑊加入牛眼肉條、洋蔥紅蔥頭配料、調味料爆香
7:再倒入剩餘半碗雞湯、,再加入生粉水,
( 大約1湯匙生粉、半碗水、可自行目測)
8:微滾香味出(大約1分鐘),即淋上河粉即可
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