醬爆老荳腐@Rosacooks~

        老豆腐是高蛋白食材，質感比一般嫩豆腐硬身但烹調實用範圍比較廣泛，

      加入 少許各式各樣醬汁就可是一道快手惹味家郷小炒⋯

       今次就試試常用的豆板醬配合晶瑩的冰糖，味道可不錯又不悶呀！

材料：

盒裝老荳腐：1盒    生粉   3-4湯匙（置於碟上備用）  蛋1隻打散備用

 

 

醬汁：

         辣味豆板醬   3湯匙拌勻半小碗水

         冰糖               3-5小粒

         紅葱頭丶蒜頭各一粒切碎

步驟：

         1: 豆腐浸泡鹽水15-20分鐘倒出瀝乾備用 

         2: 豆腐廚紙印乾，切中長形狀⋯（大約1手指長，1-cm厚度和1吋闊度）

         3: 豆腐塊沾染蛋液再上乾生粉⋯

         4: 熱鑊熱油中火半煎炸豆腐塊、每面大約1分鐘，瀝油，再次回锅翻一翻,上碟備用

 

 

         5: 熱鑊中火少許油爆香紅葱、蒜頭加入豆板醬、冰糖攪拌至香、滑，

             贊上大約1湯匙㕑酒，   立刻倒入豆腐快 手拌勻即可。

 

         6: 香口惹味，伴麪食和米飯佳宜

註：不喜辣味可用純豆板醤代替，豆腐形狀可按喜好切塊或切粒

        *凡炸所有食材⋯炸後濾油馬上再翻炸表皮㑹更香口持久，

        切記滾油中火才有此效果。