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醬爆老荳腐@Rosacooks~

March 15, 2018 by Rosa Leave a Comment

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醬爆老荳腐@Rosacooks~

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        老豆腐是高蛋白食材,質感比一般嫩豆腐硬身但烹調實用範圍比較廣泛,

      加入 少許各式各樣醬汁就可是一道快手惹味家郷小炒⋯

       今次就試試常用的豆板醬配合晶瑩的冰糖,味道可不錯又不悶呀!

材料:

盒裝老荳腐:1盒    生粉   3-4湯匙(置於碟上備用)  蛋1隻打散備用

 

 

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醬汁:

         辣味豆板醬   3湯匙拌勻半小碗水

         冰糖               3-5小粒

         紅葱頭丶蒜頭各一粒切碎

步驟:

         1: 豆腐浸泡鹽水15-20分鐘倒出瀝乾備用 

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         2: 豆腐廚紙印乾,切中長形狀⋯(大約1手指長,1-cm厚度和1吋闊度)

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         3: 豆腐塊沾染蛋液再上乾生粉⋯

         4: 熱鑊熱油中火半煎炸豆腐塊、每面大約1分鐘,瀝油,再次回锅翻一翻,上碟備用

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         5: 熱鑊中火少許油爆香紅葱、蒜頭加入豆板醬、冰糖攪拌至香、滑,

             贊上大約1湯匙㕑酒,   立刻倒入豆腐快 手拌勻即可。

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         6: 香口惹味,伴麪食和米飯佳宜

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註:不喜辣味可用純豆板醤代替,豆腐形狀可按喜好切塊或切粒

        *凡炸所有食材⋯炸後濾油馬上再翻炸表皮㑹更香口持久,

        切記滾油中火才有此效果。

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 點心

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