中秋過後,剩餘自家制的咸蛋可以炒飯, 又可以加入各類小菜中,今次炒飯之餘又添加焗飯的風味…
平常的豬排焗飯又一番味道 , 不妨試試…
材料和步驟 :
1 – 豬肉排2-4塊 , 厚度適中….( 可用刀背稍搥肉身至鬆軟狀, 令調味料更易入味,肉身口感軟滑 )
– 少量 鹽、黃沙糖、米酒、生粉,黑胡椒 稍醃 5分鍾. ..(大約各1 湯匙 )
2 – 洋蔥 2個 , 紅蕃茄3個 ( 洋蔥、蕃茄分別切塊、備用 )
* 蕃茄浸入大滾水中 2-3 分鍾,再沖冷水去皮切塊
3 – – 熟米飯3-4人份量 , 生咸旦2 隻
– 1 隻半咸蛋壓碎拌勻熱飯中,另1隻咸蛋黃置鍋中加少許牛油中火爆炒至香…
-倒入白飯,中大火快炒至粒粒香 ,盛入焗盤中,備用..
4 – 燒紅鑊下1湯匙油中火煎香肉排, 每面大約1分鐘,上碟備用。
5 – 置半熟的肉排於飯面上 如圖…..
6 – 熱鑊下1 湯匙菜油 , 1-2 粒切碎的蒜頭、1 少塊切碎的黃羌爆炒
預先切好的洋葱至香…
–
6 – 再加入切好的蕃茄和 2 湯匙蕃茄汁,洒上少許鹽(大約1 茶匙) ,中火拌匀炒至香…大約 1 分鍾
– 沿鑊邊贊少許米酒 (大約2 湯匙 ),再拌匀至香…
7 – 置炒好的洋蔥蕃茄於肉排飯上再..
8 – 小心放入10 鍾前預先預熱的焗爐中 (400 F )..
– 焗 15-20 分鍾, 目測 飯面洋葱蕃茄金黃的狀況…
9 – 如滿意蕉香程度,肉排全熟即成。
10 – 1 盤 又香少油乾身的咸蛋肉排焗飯等着你啊!
😘😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Leave a Reply