菜饀煎蛋餅-

 

材料

 

1：400g 蛋黃（可用全蛋⋯)
2 : 綠色蔬菜（嫩菠菜、嫩綠羽衣甘藍）50-70 g 櫻桃茄1 杯切小片 青蔥二條切粒
1個 大紅椒切粒 1杯小磨茹（罐頭庄）
3：1杯意大利碎芝士條 蒜l個切粒

 

步驟

 

1：燒熱易潔鑊，用2湯匙菜油、下蒜頭爆香

 

2：加入蔬菜，快炒2分鐘

 

3：再加入芝士條、青蔥，再快炒2-3分鐘、上碟備用

 

4：熱镬中火加入2湯匙菜油，下1半蛋槳煎至圍邊起（2-3分鐘）， 稍移動

 

5：加入蔬菜，再下餘下蛋漿、靜止2-3分鐘，稍移動镬（平均蛋漿⋯）

 

6：用一大碟蓋上鑊，熄火、小心用廚手套反轉蛋餅於碟上

 

7： 再順碟邊緣下回鑊中再煎3-5分鐘，上碟、即成。

 

 

 

 

註：沾配辣椒汁、配加鮮味，好好味！