紅酒糟鹵肉~佳節近,家的味道
福建客家同鄉閒時喜釀家鄉糯米酒,每逢佳節加添喜慶、倍添色 彩,為何餘下的酒糟不善加利用,媽媽的味道呀,懷念懷念!
材料:
1:腩肉1塊(大約880gm) 蒜頭2-3粒 紅酒糟2湯匙(可用酒釀加少許紅粬粒拌勻)
調味:
1:上湯(雞湯2-3碗)可目測酎量…
步驟:
1-腩肉用1湯匙白醋出水,冲冰水瀝乾備用
2-肉切厚塊,蒜切小片備用
3- 熱煱下少許油爆香蒜、酒糟,加入豬肉快炒至酒香透,加入上湯大滾入味
轉中火炆35-45分鐘,見略收汁即下2-湯匙糖,醬油調味,試味,即成。
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