紅豆蒸糕2019~

紅豆成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口的點心要數也數不清…
印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤,大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下..

記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕白糖糕等等擺在眼前任君選擇；當時每一小塊只賣五分錢，即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！

現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆蒸糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？





* 看看, 紅豆粒粒分、明,😎..

 

材料:

1 – 紅豆350 克…

- 用2000-2200ml 水煲成紅豆蓉,冷卻倒出..
-(919-920)ml…

2- 3/4 杯粘米粉+1湯匙糯米粉
3- 馬蹄粉1/4杯
4- 太白粉（薯粉 ）1/4 杯

5- 花生油2 湯匙

做法⋯
A# 做法其實好簡單；只是煲好一煲紅豆湯，之後取得一部份豆加湯⋯
～量好份量（如材料表）拌上糕粉再蒸熟即成；份量如下⋯⋯
*～紅豆湯用4塊黑片糖、一小塊陳皮加一大鍋滾水下，再中小火慢慢煮；此可保红豆 粒粒分明⋯但淋*

 

B#
1-所有粉類拌勻再用一杯開水攪拌至滑、無粒狀⋯

2- 倒入預先煲好的紅豆湯蓉⋯再拌勻至滑⋯

3- 加入兩湯匙花生油，再拌勻⋯

4- 將所有漿料倒入預先塗油的器皿上⋯

5- 水滾放上於蒸爐上，中小火蒸45-55分鐘

6- 時間夠、插入竹籖於糕盤中、竹籤如沒有上粉漿即熟；待涼取出（一定要全冷卻）
7- 小心用小刀沿著盤邊介一介、倒出紅豆糕⋯

8- 冷 食更佳、且容易切割完整、美麗。



註⋯紅豆預先浸泡水中1小時更易煲出粒粒分明的紅豆⋯再用慢火煲煮紅豆湯大約一小時、用 高速煲（instant pot )也可

註⋯紅豆預先浸泡水中1小時更易煲出粒粒分明的紅豆⋯再用慢火煲煮紅豆湯大約一小時、用 高速煲（instant pot )也可⋯