紅豆糯米糕2019
糯米制成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口點心要數也數不清😋
印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤；🥣品大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下。
記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕,白糖糕等等擺在眼前任君撰擇。當時每一小塊只賣五分錢,即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！
現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆糯米糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？

材料:

1 – 糯米粉一包(400 ml ) , 澄麪半杯

2 – 黑片糖..3 片,陳皮少許

 

3 – 紅豆兩杯半至三杯清水浸透二至三小時,放入小鍋中水侵過面中小火煲至腍、大約一小時,

     熄火, 再燜半小時, 倒出過攄水份備用

*  (盡量紅豆不要太爛 ,粒粒狀態至隹)

 

4 – 花生油半杯(可撰擇菜油, 但純正花生油比較香、滑)

 

做法:

1 – 1 大湯碗水 大約650 ml 置於小鍋中小火煑溶片糖及令陳皮出味, 冷卻備用。

(陳皮可以去掉)

2 – 粉類過篩攪拌…

3 – 倒入糖水拌勻、再倒入花生油拌勻至滑溜流水狀…

 

 

4 – 加入紅豆拌匀…

5 – 拌勻倒入已塗油的模具中, 滾水中火蒸55 -60 分鐘, 竹籤插入不沾粉漿即成。

 

 

 

6 -冷却後小心脫模 ,放入冰箱大約1小時凝固後可切片小火煎,也可完全冷却切成方塊即刻享用😋

*也可把多餘小塊再蒸軟再吃*