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班蘭椰奶糯米糍~芒果、荳沙、1欵兩吃…

April 24, 2016 by Rosa Leave a Comment

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材料:

 

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         A:皮

       1: 糯米粉 2杯(量杯分量) 粟米粉 4 湯匙   澄麪粉   2 湯匙

       2: 牛油     3 湯匙 (預先室溫溶解至液體狀)

       3: 糖粉(icing sugar ) 1 杯  (可按口味隨意加減少許)

       4: 新鮮班蘭汁液 300 ml      椰奶  100 ml  (頇先混合) 

       5: 熟糕粉酌量、(可乾炒糯米粉代替)…*乾鑊小火烘炒至微黃、成熟糯米粉

           *此份量可大約配合8-10 個中型糯米糍*

         B: 餡

        1: 新鮮芒果1個  去皮、切丁方塊備用

        2: 即食荳沙蓉150-180 克(荳沙饀每份大約25-30克、分5-6份、搓圓備用)

  步驟:

        1: 過篩所有粉類、倒入班蘭椰奶汁、拌勻至滑、再加入液狀牛油,攪拌至滑溜狀、至完全沒粉粒、備用

        2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿  即可、熄火取出待涼

          (可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面 硬化)

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   4: 涼後粉皮平均分為8-10份(50-55克1份)*(1 半留用於荳沙餡) 第1份稍壓平邊緣、再置於手心中、

       加入芒果於皮上,如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯

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5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、

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 6:    再滾滾於糕粉碟中至外表沾滿糕粉、如下圖…

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    新鮮美味的芒果糯米糍即圓滿完成啦!

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荳沙餡料的第2份…

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同1粉皮、餡料不同,就可以1次制作兩欵口味,一樂也!

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               週未朋友到訪預備新鮮的點心、1欵兩味,不錯呀!

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