私房腊肉~@ Rosacooks November 26, 2019 by Rosa Leave a Comment Tweet 私房䁽肉@Rosacooks 秋冬系列食鐠中受歡迎的煲仔飯十分講究食材和品質,其中腊味中的腊肉又是表表者且私房自制衛生保險,今從另一美食網站中得來靈感和創意;在此加少少減少少試下試下又不錯,再簡單組合,結果完美中不妨介紹一下,看看如何? 材料⋯ 1- 豬腩肉大約兩條,對半切段如圖 (大約430-450克) *初體驗份量不用太多,先試試⋯ 2- 五香粉、黑胡椒粉、蒜粉、各二湯匙,鹽 三湯匙,黃薑粉一茶匙 步驟⋯ 1- 豬肉清洗、用小刀輕輕去表皮小毛、污穢 ;再用廚紙 印乾水份待用 2- 中小火燒熱小鍋,混合所有香料乾乾炒香,大約一分鐘 3- 快手倒下炒香的香料於乾身的豬肉上;兩面平均塗末,再放入盒中冷凍醃上一 天待用。 4- 大約完成醃製後從盒子取出豬肉,每段平放上大碟上風乾二至三小時 *可不時返轉-下,多倫多市北風起,風乾十分乾爽-⋯⋯ 5- 預熱焗爐100 度 C,低溫慢焗8小時,不時翻翻,取出冷卻⋯ 6- 再度預熱焗爐⋯重複低溫慢焗8小時,也不時翻翻,取出即成。 *(可分為兩天慢慢焗至乾身⋯) 註:創意來自楊桃美食網,只是不加糖和料酒,醃料不同,且可分兩天乾焗不用太倦😎 *成品冷藏可保存30天,它可配合各類蔬菜小炒及腊味飯皆宜。 Tweet
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