私房䁽肉@Rosacooks

 

秋冬系列食鐠中受歡迎的煲仔飯十分講究食材和品質，其中腊味中的腊肉又是表表者且私房自制衛生保險，今從另一美食網站中得來靈感和創意；在此加少少減少少試下試下又不錯，再簡單組合，結果完美中不妨介紹一下，看看如何？

材料⋯

1- 豬腩肉大約兩條，對半切段如圖 （大約430-450克）
*初體驗份量不用太多，先試試⋯

2- 五香粉、黑胡椒粉、蒜粉、各二湯匙，鹽 三湯匙，黃薑粉一茶匙

步驟⋯

1- 豬肉清洗、用小刀輕輕去表皮小毛、污穢 ；再用廚紙  印乾水份待用

2- 中小火燒熱小鍋，混合所有香料乾乾炒香，大約一分鐘

3- 快手倒下炒香的香料於乾身的豬肉上；兩面平均塗末，再放入盒中冷凍醃上一 天待用。

4- 大約完成醃製後從盒子取出豬肉，每段平放上大碟上風乾二至三小時
*可不時返轉－下，多倫多市北風起，風乾十分乾爽-⋯⋯

5- 預熱焗爐100 度 C，低溫慢焗8小時，不時翻翻，取出冷卻⋯

6- 再度預熱焗爐⋯重複低溫慢焗8小時，也不時翻翻，取出即成。

*（可分為兩天慢慢焗至乾身⋯）

註：創意來自楊桃美食網，只是不加糖和料酒，醃料不同，且可分兩天乾焗不用太倦😎

*成品冷藏可保存30天，它可配合各類蔬菜小炒及腊味飯皆宜。