糯米飯種類繁多,其中生炒糯米飯口感比較香口, 但需時甚多,且要把握水分適中,否則效果可能失水準兼且失望、故我今次用簡易懶人方法…且蒸、且炒 , 比較容易掌握細節和節省炒、炒、炒的氣力🤣 !

晤, 加上配料百搭,喜歡什麼就自行配撘..也不須特別執着甚麼甚麼, 且看我今次的配料十分簡單,有什麼方便就用…

看看…👩‍🍳👩‍🍳😃

 

材料: 

1 : 當然糯米飯一定有糯米…

–  3 杯糯米  1 杯白米…

註* 喜歡加上少許白米,這樣口感就比較粒粒上口,不會太軟和粘在一起

 

2 – 蝦米大約一把..沖洗後加入少許冷開水稍浸片刻

   – 潤腸一條切段..臘肉一小塊..( 看看只有肥肉也罷..忽然想吃也不計較了!😅

   -自家制咸疍黃一個…

做法:

1 – 沖洗…

2 – 冷水浸米 2- 3 小時…也不用太久…(我肯定不會浸過夜…)

3 – 配料切粒備用

 

4 – 扶油於蒸碟上備用

5 – 平均置米於碟上, 再放入滾水碢上中大火蒸20 分鐘、熄火再悶 10 分鍾…

6 – 看看米己粒粒透明…攪拌至鬆散、、、、

 

7 – 燒紅鑊,加大約 1  湯匙油爆香配料和蝦米(蝦米水留用)…

– 大約拌勻至香上碟備用.

 

8 – 燒紅鑊, 加1 湯匙牛油爆香咸旦黃…(有時肥少少不怕😀)

 

9 – 倒入蒸好的飯、拌勻

 

10 – 盡量按碎飯塊…..再炒呀炒…至粒粒狀,倒入蝦米水再中小火炒香..

– 大約炒 3-5 …分鍾 , 可試試口感如何再考慮要不要加少許水..

 

11 – 加入炒香配料 ,拌勻炒香..

 

12 – 加少許盬,糖,生抽、醬油 (生抽大約1- 湯匙 ..目測上色程度..加試味)…

 

13 – 最後洒上葱花即成..

 

 

 

14 – 加上數滴Tobasco…味道更加 香、濃…可隨便試試😋

 

好味 ,好味 ,好好味 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋