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班蘭合桃杏仁糥米糍~

April 24, 2016 by Rosa Leave a Comment

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喜歡班蘭的香味、加上合桃、杏仁、椰絲互相配合,扣入溫柔的糯米中;入口與別不同、

口味別樹1格…真的齒留香!

 

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材料:

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A:皮

1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙 澄麪粉   1 湯匙

2: 牛油    2 湯匙 

3: 糖粉(icing sugar ) 1/2 杯  (可隨意加減少許)

4: 新鮮班蘭汁液 200ml

B: 餡

    1: 合桃肉 1 杯  杏仁 1杯 

    2:椰絲 1 杯

    3: 黃沙糖  半杯 

步驟:

1: 過篩所有粉類、倒入班蘭汁、拌勻至滑、再加入液狀牛油,攪拌至滑溜狀、完成沒有

    粉粒、備用

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2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿 即可、

    熄火取出待涼

   (可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面硬化)

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3: 合桃肉丶杏仁放入攪拌機攪拌至碎粒(不用至粉狀,否則沒有口感)、取出置於鑊上

    小火烘焙至香,加入椰絲、黃沙糖拌勻即可上碟備用

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4: 涼後粉皮平均分為6-8份(40-50克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料

     大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯

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5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀丶再滾滾於椰絲碗中至外表沾滿椰絲,

    一顆彈牙完美的班蘭合桃杏仁糯米糍完成啦!

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   別具口味的班蘭合桃杏仁糯米糍即圓滿完成啦!

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Filed Under: 亞洲甜品, 傳統亞洲美食, 國際甜品, 糕點, 融合美食, 點心

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