喜歡班蘭的香味、加上合桃、杏仁、椰絲互相配合,扣入溫柔的糯米中;入口與別不同、
口味別樹1格…真的齒留香!
材料:
A:皮
1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙 澄麪粉 1 湯匙
2: 牛油 2 湯匙
3: 糖粉(icing sugar ) 1/2 杯 (可隨意加減少許)
4: 新鮮班蘭汁液 200ml
B: 餡
1: 合桃肉 1 杯 杏仁 1杯
2:椰絲 1 杯
3: 黃沙糖 半杯
步驟:
1: 過篩所有粉類、倒入班蘭汁、拌勻至滑、再加入液狀牛油,攪拌至滑溜狀、完成沒有
粉粒、備用
2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿 即可、
熄火取出待涼
(可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面硬化)
3: 合桃肉丶杏仁放入攪拌機攪拌至碎粒(不用至粉狀,否則沒有口感)、取出置於鑊上
小火烘焙至香,加入椰絲、黃沙糖拌勻即可上碟備用
4: 涼後粉皮平均分為6-8份(40-50克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料
大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯
5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀丶再滾滾於椰絲碗中至外表沾滿椰絲,
一顆彈牙完美的班蘭合桃杏仁糯米糍完成啦!
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