熏焗八爪魚日式烏冬@Rosacooks

日式新鮮烏冬配熏焗八爪魚…做法簡單,口感彈牙和風口味…

且食材配答容易 之餘也帶來新口味、新意思不悶,週末試試。

 

材料: 

1: 新鮮日式烏冬1包 (400 克)

2: 急凍八爪魚1 包 (300 克、日韓式 超巿有售)

醬汁材料: 

1- 味醂、黃沙糖( raw brown sugar ) 糯米醋、日式醬油或生抽各1 湯匙、拌匀備用

2- 橄欖油、黑芝麻各2湯匙

步驟: 

1: 八爪魚清洗瀝乾用1茶匙海鹽醃大約半小時,不用加蓋置冰箱冷凍…目的硬身彈牙。

2: 將烏冬散開,放入沸水裏煮半分鐘 (30-35 秒) 取出冲凍水,隔水、放入2湯匙麻油拌匀備用

3: 置2-3塊錫紙於鑊上,加入少許米、茶葉、黃沙糖..置1蒸架

4: 置八爪魚於架上,蓋上鑊蓋,大火煙熏10分鐘(一開始計時間)

5: 10 分鍾熄火後再悶焗10分鐘’取出,煙熏八爪魚即成。

6: 走油熱鑊(即熱鑊倒入油即倒出) 加烏冬,快手拌勻2 湯匙生抽,盛起。

7: 八爪魚切或剪成中、小塊,加入烏冬碟上,洒上醬汁和黑芝麻 拌匀即成。

1: 八爪魚清洗瀝乾用1茶匙海鹽醃大約半小時,不用加蓋置冰箱冷凍…目的硬身彈牙。

2: 將烏冬散開,放入沸水裏煮半分鐘 (30-35 秒) 取出冲凍水,隔水、放入2湯匙麻油拌匀備用

3: 置2-3塊錫紙於鑊上,加入少許米、茶葉、黃沙糖..置1蒸架

4: 置八爪魚於架上,蓋上鑊蓋,大火煙熏10分鐘(一開始計時間)

5: 10 分鍾熄火後再悶焗10分鐘’取出,煙熏八爪魚即成。

 

6: 熱鑊倒入烏冬,快手拌勻2 湯匙生抽,盛起。

 

7: 八爪魚切或剪成中、小塊,加入烏冬碟上,洒上醬汁和黑芝麻 拌匀即成。