馳名星、馬街坊小炒,别名炒粿條,自己動手做就可以隨意加入自己所好,
剛巧有蝦有急凍蛤肉….來1碟、色、香、味快炒~
真正的快、靚、正!
材料:
新鮮沙河粉 650克(超市盒裝)
中蝦、急凍蛤肉酌量 (隨意多少…不用太多)
芽菜 大約半磅 青蔥切絲酌量 芫茜1把切絲
雞疍 2隻加入半茶匙鹽打散備用
調味料:
XO辣 醬 3湯匙
老抽、生抽、各2湯匙,麻油、廚酒(米酒或清酒),黃沙糖各1湯匙一起拌勻備用
步驟:
1: 蝦開邊用鹽清洗,瀝乾、加入1茶匙糖、稍醃片刻…再加入1茶匙生粉,
生抽,胡椒粉麻油醃片刻備用
2:急凍蛤肉用滾水略過瀝乾,加入1菜匙糖、胡椒粉稍醃片刻備用
3: 河粉拆散鬆開…入微波爐叮1分鍾 (可隨意叮或不叮)
4: 熱鑊加入3湯匙熱油盪過,小心倒出油….
5:原鑊倒入河粉,中火煎香1-2分鍾,注意不用大力翻炒,倒入調味醬油,快手拌勻上碟…
6: 原鑊加入少許油 (1-2湯匙)爆香蝦、蛤肉、加入X〇醬拌勻…
7: 加入荳芽、葱絲快手爆香1-2分鍾…
8: 河粉加入鑊中,用筷子兒炒1分鍾再沿邊倒入蛋液、拌匀上碟..
Leave a Reply