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炒貴刁~住家式家庭版…

July 22, 2016 by Rosa Leave a Comment

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馳名星、馬街坊小炒,别名炒粿條,自己動手做就可以隨意加入自己所好,

剛巧有蝦有急凍蛤肉….來1碟、色、香、味快炒~

真正的快、靚、正!

材料:

新鮮沙河粉                       650克(超市盒裝)

中蝦、急凍蛤肉酌量      (隨意多少…不用太多)

芽菜     大約半磅              青蔥切絲酌量   芫茜1把切絲

雞疍     2隻加入半茶匙鹽打散備用

調味料:

XO辣 醬       3湯匙

老抽、生抽、各2湯匙,麻油、廚酒(米酒或清酒),黃沙糖各1湯匙一起拌勻備用

 

 

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步驟:

1: 蝦開邊用鹽清洗,瀝乾、加入1茶匙糖、稍醃片刻…再加入1茶匙生粉,

生抽,胡椒粉麻油醃片刻備用

2:急凍蛤肉用滾水略過瀝乾,加入1菜匙糖、胡椒粉稍醃片刻備用

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3: 河粉拆散鬆開…入微波爐叮1分鍾 (可隨意叮或不叮)

4: 熱鑊加入3湯匙熱油盪過,小心倒出油….

5:原鑊倒入河粉,中火煎香1-2分鍾,注意不用大力翻炒,倒入調味醬油,快手拌勻上碟…

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6: 原鑊加入少許油 (1-2湯匙)爆香蝦、蛤肉、加入X〇醬拌勻…

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7: 加入荳芽、葱絲快手爆香1-2分鍾…

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8: 河粉加入鑊中,用筷子兒炒1分鍾再沿邊倒入蛋液、拌匀上碟..

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 國際美食, 點心

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