榴櫣糯米糍~
材料:
A:皮
1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙 澄麪粉 1 湯匙
2: 牛油 2 湯匙
3: 糖粉(icing sugar ) 1/2 杯 (可隨意加減少許)
4: 新鮮班蘭汁液+椰漿(coconut milk) 200ml 可以兩種混合、也可只撰其一*
B: 餡
1: 新鮮榴櫣肉 酎量
步驟:
1: 過篩所有粉類、倒入班蘭汁、椰汁、拌勻至滑、再加入液狀牛油,攪拌至滑溜狀、
完成沒 粉粒、備用
*可隨意加入少許斑蘭碎粒於粉漿中增加香味和口感*
粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘
2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿 即可、熄火取出待涼 (可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面
硬化)
3: 涼後粉皮平均分為6-8份(40-50克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入榴槤肉餡
料、 大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯
4: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、再滾滾於熟糕粉碗或碟中至外表沾滿糕粉,一粒彈牙完美
榴櫣糯米糍即圓滿完成啦!
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