材料:
A:皮
1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙 澄麪粉 2 湯匙
1: glutinous rice flour 1 cup. Corn starch. 2 tbsp. Wheat starch. 2 tbsp
2: 葡萄籽油 (grape seed oil)2 湯匙
3: 糖粉(icing sugar ) 1/2 杯
4: mango/pomegranate果汁200 ml
B: 餡1: 新鮮榴槤肉(去核起肉:3-4大塊)+ 牛油(butter 60gm)鮮忌廉 2 tbsp
( 拌勻所有材料再用攪拌器打至幼滑再放入冰箱雪凍至少3小時備用)
步驟:
1: 過篩所有粉類、倒入果汁、拌勻至滑、再加入葡萄籽油,攪拌至滑溜狀、
完成沒粉粒、備用
2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿 即可、熄火取出待涼 (可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面
硬化)
3: 涼後粉皮平均分為6-8份(45-50克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料
大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯
5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、再滾滾於熟糕粉碗或碟中至外表沾滿糕粉,一粒彈牙完美
榴槤果汁糯米糍即圓滿完成啦!
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