榴槤Vs果汁糯米糍～

 

材料：

 

A:皮

1: 糯米粉 1 杯（量杯分量） 粟米粉 2 湯匙  澄麪粉   2 湯匙

1: glutinous rice flour  1 cup.   Corn starch. 2 tbsp.  Wheat starch.   2 tbsp

2: 葡萄籽油    （grape seed oil)2 湯匙 

3: 糖粉（icing sugar ) 1/2 杯  

4: mango/pomegranate果汁200 ml  

 

B: 餡1: 新鮮榴槤肉(去核起肉：3-4大塊）+ 牛油（butter 60gm）鮮忌廉    2 tbsp

           ( 拌勻所有材料再用攪拌器打至幼滑再放入冰箱雪凍至少3小時備用)

步驟：

1: 過篩所有粉類、倒入果汁、拌勻至滑、再加入葡萄籽油，攪拌至滑溜狀、

    完成沒粉粒、備用

2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘，竹籖插入沒有沾染粉漿  即可、熄火取出待涼 （可置於冷水盤上、節省時間⋯另碟或碗蓋上蓋子，以免造成表面

    硬化）

3:  涼後粉皮平均分為6-8份（45-50克1份）稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料

     大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯

5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、再滾滾於熟糕粉碗或碟中至外表沾滿糕粉，一粒彈牙完美

    榴槤果汁糯米糍即圓滿完成啦！