中式包點五花八門,喜歡甚麼餡料,就放入包中,咸甜佳宜。
榨菜絲配答免治牛肉尤其美味,是常見廣式家常菜;放入包中成肉包子
又是好介紹,不妨試試…
材料:
1:麪粉 3杯(量杯量)
2:暖奶 丨1杯半(45C)漸進式加入麪團
3: 固體菜油 2湯匙
4:糖 1湯匙
5:鹽 半 茶匙
6:1乾酵母 1湯匙
(預備少許麫粉於碟上,以便用於工作枱上和方便手上搓動)
餡料:
1: 碎牛肉 ~ 200 克 蒜鹽、沙糖各2茶匙, 麻油、生粉,水,各2湯匙調味片刻(大約10分鍾)
2: 即食包裝榨菜 2包
3: 芫茜 3-4 條 (切碎) 紅蔥頭1 粒 ( 切碎)
步驟:
A: 餡料:
1: 燒紅镬、用2湯匙菜油爆香葱頭,加入已調味牛肉快手爆炒2-3分鍾,拌勻榨菜絲、芫茜,上碟冷却備用。
B: 麫團
- 把所有麫團材料(固體菜油除外)放入手提攪拌機,由慢速漸進式把材料搞拌至成一麵團。
- 再放進軟化菜油,繼續搞拌至圓滑麪團。
- 此時倒入己沾油的盤子上,蓋上保鮮紙置於溫暖的地方(如熄火的焗爐)讓麵團進行第一次發酵,大約45-60分鐘至麪團發大至兩倍。
- 取出放在洒上粉的工作台上,用拳頭按壓麵團,擠出氣泡,壓平再搓至平滑。
- 把麵團分成 10等份,輕搓成圓形狀,按平邊沿,成薄邊厚心狀…
- 放入預先做好的餡料…大約1-1.5 湯匙於麫團中,包好邊沿按實,包口向下再輕輕推按成圓形包子狀再貼上油紙於底部。
- 置包子於蒸籠上,冷水於鍋中、開火…
- 水滾計時中火蒸15分鍾,熄火,輕輕打開少許蓋子、再悶5-8分鍾即可取出熱食,慢用。
Leave a Reply