材料:
A:皮
1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙 澄麪粉 2湯匙 奶粉 2湯匙
2: 葡萄籽油 2 湯匙
3: 糖粉(icing sugar ) 1杯 (可隨意加減少許)
4:抹茶粉 2湯匙加入 250 ml 微滾開水攪伴至溶
B: 餡料
1: 合桃肉 1 杯 杏仁 1杯
2:椰絲 1 杯
3: 黃沙糖 半杯
4: 牛油 2湯匙
步驟:
1: 過篩所有粉類、倒入微暖抹茶水液、拌勻至滑、再加入葡萄籽油,攪拌至滑溜狀、完成沒有
粉粒、備用
2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿 即可、
熄火取出待涼 (可置於冷水盤上、節省時間
另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面硬化)
3: 合桃肉丶杏仁放入攪拌機攪拌至碎粒(不用至粉狀,否則沒有口感)、
取出置於鑊上,小火烘焙至香,加入椰絲、黃沙糖,
最後加入牛油拌勻即可上碟備用
4: 涼後粉皮平均分為8-10份(35-45克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料
大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯
5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、再滾滾於糖粉碗中至外表沾滿糖粉、一粒彈牙完美
的抹茶合桃杏仁糯米糍即圓滿完成啦!
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