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抹茶合桃杏仁糯米糍~

June 13, 2016 by Rosa Leave a Comment

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材料:

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A:皮

1: 糯米粉 1 杯(量杯分量) 粟米粉 2 湯匙  澄麪粉  2湯匙  奶粉 2湯匙

2: 葡萄籽油    2 湯匙 

3: 糖粉(icing sugar ) 1杯  (可隨意加減少許)

4:抹茶粉  2湯匙加入 250 ml  微滾開水攪伴至溶

B: 餡料

    1: 合桃肉 1 杯  杏仁 1杯 

     

    2:椰絲 1 杯

    

    3: 黃沙糖  半杯 

    

    4: 牛油  2湯匙

   

步驟:

1: 過篩所有粉類、倒入微暖抹茶水液、拌勻至滑、再加入葡萄籽油,攪拌至滑溜狀、完成沒有

    粉粒、備用

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2: 粉漿倒入碟或平底碗上、置於鍋中熱水中火蒸約10-15分鐘,竹籖插入沒有沾染粉漿  即可、

     熄火取出待涼 (可置於冷水盤上、節省時間

    另碟或碗蓋上蓋子,以免造成表面硬化)

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3: 合桃肉丶杏仁放入攪拌機攪拌至碎粒(不用至粉狀,否則沒有口感)、

     取出置於鑊上,小火烘焙至香,加入椰絲、黃沙糖,

     最後加入牛油拌勻即可上碟備用

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4: 涼後粉皮平均分為8-10份(35-45克1份)稍壓平邊緣、再置於手心中、加入餡料

     大約1-1/2湯匙於皮中如包包子手法一様、收口壓在㡳部⋯

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5: 用手稍微按至圓圓滑滑狀、再滾滾於糖粉碗中至外表沾滿糖粉、一粒彈牙完美

    的抹茶合桃杏仁糯米糍即圓滿完成啦!

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Filed Under: 亞洲甜品, 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 融合美食

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