蛋肉蒸@Rosacooks

懷舊家常小菜少做是因為通常都是比較細緻,怎麼説呢?例如蒸蛋、燉蛋,説清楚..是易做難精,如再加上幼滑可口的免治碎肉蒸蛋肯定就要好好控制火候和小竅門
~時間是重要關鍵~

所以如果沒有時間和閒情⋯這道小菜可是小挑戰,但還是覺得在此分享回味一下往曰的味道也不錯,好不好?
材料不多~
加入自制咸蛋一粒, 更加美味,咸蛋黃切碎更加入味

雞旦4粒,咸蛋一粒、免治肉大約200 gm,
調味料也是簡單,少許醬油少許鹽,胡椒粉也是少許⋯
手切肉,再剁起成膠狀、加上調味⋯
`老抽、胡椒粉、各 1 茶匙
咸蛋白、生抽各1湯匙..均匀伴入肉碎中.. ..最後再加入
生粉水3 湯匙(1 湯匙生粉.2 湯匙水混匀)
大力攪伴..至滑滑備用
注意事項~
碎肉不用太多,盤子碗碗盡量不要太深、否則不易熟且不夠滑啊!

4蛋加一咸蛋攪拌勻(咸旦黄切細細粒)⋯再加入1/4杯水, 拌勻..再加入調味好的肉碎
在一起再拌勻至滑,倒入碗內備用…


大火燒開水至滾、置碗於蒸籠裏大火蒸10
分鐘⋯
再小火蒸35-40分鐘…慢慢成固體状、最後再轉大火蒸10 分鐘


小心倒入少許油


置竹籖於蛋中、乾淨俐落便成,小心倒入少許油、蔥花和醬油即可。
滑滑的蛋肉蒸、可以慢慢品嘗😋

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