蛋肉蒸@Rosacooks

懷舊家常小菜少做是因為通常都是比較細緻，怎麼説呢？例如蒸蛋、燉蛋，説清楚..是易做難精，如再加上幼滑可口的免治碎肉蒸蛋肯定就要好好控制火候和小竅門

~時間是重要關鍵~

所以如果沒有時間和閒情⋯這道小菜可是小挑戰，但還是覺得在此分享回味一下往曰的味道也不錯，好不好？

材料不多~

加入自制咸蛋一粒, 更加美味,咸蛋黃切碎更加入味

雞旦4粒,咸蛋一粒、免治肉大約200 gm,

調味料也是簡單，少許醬油少許鹽，胡椒粉也是少許⋯

手切肉,再剁起成膠狀、加上調味⋯

`老抽、胡椒粉、各 1 茶匙

咸蛋白、生抽各1湯匙..均匀伴入肉碎中.. ..最後再加入

生粉水3 湯匙(1 湯匙生粉.2 湯匙水混匀)

大力攪伴..至滑滑備用

注意事項～

碎肉不用太多，盤子碗碗盡量不要太深、否則不易熟且不夠滑啊！

4蛋加一咸蛋攪拌勻(咸旦黄切細細粒)⋯再加入1/4杯水, 拌勻..再加入調味好的肉碎

在一起再拌勻至滑,倒入碗內備用…

大火燒開水至滾、置碗於蒸籠裏大火蒸10

分鐘⋯

再小火蒸35-40分鐘…慢慢成固體状、最後再轉大火蒸10 分鐘

小心倒入少許油

置竹籖於蛋中、乾淨俐落便成，小心倒入少許油、蔥花和醬油即可。

滑滑的蛋肉蒸、可以慢慢品嘗😋

註～蒸煮過程中久不久打開鍋蓋以便少許蒸氣流出，表皮便可避免出現大量氣孔；又滑又香的蛋蒸肉便成。

一定要記得啊!😁😁😁