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懷舊南京珍珠糯米飯~

May 4, 2016 by Rosa Leave a Comment

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旅遊南京曾品嘗此”珍珠肉”,念念不忘加以簡易法,

步材料驟如下….

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荷葉一塊、蒸籠一個,

糯米2杯(電飯㷛量杯)白米1杯 雞湯一罐

鹵肉一塊⋯豬肉切方塊狀可預先鹵制

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1:荷葉一塊沖洗,再下滾水熱鍋浸煮5分鐘,瀝乾塗抹少許油放置蒸籠上備用

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2:糯米白米清洗過濾後下鑊用少許油(2-3湯匙)中火爆炒,2-3湯匙生抽調味,

     下一罐雞湯、再調教水份至恰好,用電飯㷛如常烹煮

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3:飯煮熟,取出。方形鹵肉皮向下放置中型湯碗中、糯米飯再加入碗中按實

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4:倒扣放在蒸籠中再中火蒸約8-10分鐘(如圖)熄火靜待5分鐘

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 5:取出品嘗⋯荷香肉香,另一番風味啊!

 

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鹵肉制法~

            1:一方塊猪肉(大約200-220gm) 1湯匙白醋出水(去味快腍)

            2:少許花椒、八角、丁香(酎量、否則太重味)蒜蔥爆香拌勻2-3湯匙生抽、

                 老抽,1茶匙糖、鹽、麻油、五香粉成醬汁醃勻肉塊片刻

            3:下鑊加入滾水煮沸入味再入鍋炆煮30-45分鐘(各自目測腍度喜好,最後下

                  一小塊片糖或冰糖,2湯匙玫瑰露)熄火再焗10分鐘即可

            4:切完整方塊備用

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Filed Under: 亞洲節日, 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 國際美食

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