巴東牛肉@ Rosacooks

巴東牛肉～Beef Rendang

 

 

巴東牛肉，是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮，古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放，故也不妨試試簡易版，方便快捷，只要保留細節原味，絶對不難。我們也試試新派簡易版，一試娘惹風味的馳名牛肉吧！

材料：

1-   牛坑腩1 kg,大約890-900 g  (因此腩含脂肪，成品比較香滑，但也可用牛腿肉)

2- 巴東牛肉香料一包，也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻

3-2枝香茅切小片，獨蒜頭4-5個，乾䓤頭8粒切碎

4-  5湯匙 椰絲（磨碎、乾炒備用），椰奶300 g（罐庄一㼛）

5-  水 350 ml  食用油 3 湯匙  椰糖或片糖 (磨碎)2-3 湯匙  鹽少許,可加可不加。

 

 步驟：

1-牛坑腩3湯匙白醋出水，瀝乾,去邊皮厚脂肪切小方塊備用

 

 

 

2- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用

3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎
4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲，再加入牛肉拌勻至香

5-加入水，中小火炆煮45分鐘，調味（加入片糖、鹽）

 

6-最後加入另一半椰奶、椰絲，中小火攪拌15-20分鐘至乾身，可拌飯、薄餅。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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