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巴東牛肉@ Rosacooks

April 9, 2018 by Rosa Leave a Comment

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巴東牛肉~Beef Rendang

 

 

巴東牛肉,是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食,無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮,古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放,故也不妨試試簡易版,方便快捷,只要保留細節原味,絶對不難。我們也試試新派簡易版,一試娘惹風味的馳名牛肉吧!

材料:

1-   牛坑腩1 kg,大約890-900 g  (因此腩含脂肪,成品比較香滑,但也可用牛腿肉)


2- 巴東牛肉香料一包,也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻

3-2枝香茅切小片,獨蒜頭4-5個,乾䓤頭8粒切碎

4-  5湯匙 椰絲(磨碎、乾炒備用),椰奶300 g(罐庄一㼛)

5-  水 350 ml  食用油 3 湯匙  椰糖或片糖 (磨碎)2-3 湯匙  鹽少許,可加可不加。

 

 步驟:

1-牛坑腩3湯匙白醋出水,瀝乾,去邊皮厚脂肪切小方塊備用

 

 

 

2- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用

3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎
4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲,再加入牛肉拌勻至香

5-加入水,中小火炆煮45分鐘,調味(加入片糖、鹽)

 

6-最後加入另一半椰奶、椰絲,中小火攪拌15-20分鐘至乾身,可拌飯、薄餅。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      😋🍴 [email protected] Rosacooks

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 國際美食, 國際美食

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