巴東牛肉~Beef Rendang
巴東牛肉,是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食,無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮,古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放,故也不妨試試簡易版,方便快捷,只要保留細節原味,絶對不難。我們也試試新派簡易版,一試娘惹風味的馳名牛肉吧!
材料:
1- 牛坑腩1 kg,大約890-900 g (因此腩含脂肪,成品比較香滑,但也可用牛腿肉)

2- 巴東牛肉香料一包,也可用黃羌粉、南羌粉丶辣椒粉各3湯匙加油3湯匙拌勻
3-2枝香茅切小片,獨蒜頭4-5個,乾䓤頭8粒切碎
4- 5湯匙 椰絲(磨碎、乾炒備用),椰奶300 g(罐庄一㼛)
5- 水 350 ml 食用油 3 湯匙 椰糖或片糖 (磨碎)2-3 湯匙 鹽少許,可加可不加。
步驟:
1-牛坑腩3湯匙白醋出水,瀝乾,去邊皮厚脂肪切小方塊備用
2- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用
3-蒜、乾葱、香茅切或椿碎
4-熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲,再加入牛肉拌勻至香
5-加入水,中小火炆煮45分鐘,調味(加入片糖、鹽)
6-最後加入另一半椰奶、椰絲,中小火攪拌15-20分鐘至乾身,可拌飯、薄餅。
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