家鄉金沙肉片炒米~

金沙咸蛋炒米,家常快炒培增樂趣~

材料:

  米粉半包,大約(400克) ,2-3人份量  冷水浸透,瀝乾備用

  咸蛋黃3-4粒壓碎,玫瑰露酒、麻油各1湯匙~拌勻

  豬柳肉200-250克切片

  荳芽酌量,羌、紅葱頭、蒜少許,芫茜隨意加入

調味料…

紅燒汁2湯匙 (頭抽可用豉油王代替) 生抽、麻油、糖各1湯匙

高湯(雞湯)1碗

步驟:

肉切薄片、加糖、鹽、生抽、生粉、水各1湯匙醃片刻

燒紅鑊,少許油爆香咸旦黃…

 

加入半杯雞湯丶中火、微滾

倒入米粉、快手翻炒,再加入餘下半碗雞湯,拌匀,上碟備用

原鑊加入荳芽、葱、蒜、快炒,大約1分鐘…

鋪米粉上,備用…

原鑊再加入蒜片、肉片爆香…

倒入調味料,加入少許生粉水(1湯匙生粉、半碗水拌勻) 中火至微滾~

喜芫莤可加入拌勻…

鋪上米粉上即成,又香又美味的金沙肉片米粉即成。