奶奶文昌雞飯

星、馬、泰馳名海南雞飯各自版本

~各自各精彩~

但飯香雞滑醬蓉濃郁是基本功，
故食材步驟細節不可忽略郷土情，
文昌雞飯始創海南島，文昌奶奶常常喜弄
家鄉雞飯，耳濡目染隨待左右下
也領悟其中要訣，不妨也試試
文昌奶奶版本，品嚐一番，如何？



材料:

1：肥雞一隻，最好大和有油，油膏用來炒米。
2：蒜頭一個，羌一大塊、香茅l枝

步驟：



 米用水沖洗,浸半小時
 肥雞用海鹽最少內外全身醃3小時，最好過夜

 
 
 
 

  1:  肥雞隔晚用粗salt 全身內外塗滿備用。

2: 用水沖洗肥雞，放入大鍋中浸煮，水一定要浸過肥雞，水是大滾下

   下放，中火15分鐘之後小心返轉小火再煮浸15分鐘，熄火
   再浸10分鐘。
3: 雞熟後取出，冷卻備用。



 肚內放入羌兩片,葱l小段

 



雞飯做法:

 

用雞油(從雞身處取下),爆香 

 加入蒜頭...



 炒浸好的米,加入雞湯..



  
 注意正宗海南雞飯不用水,用
 雞湯放入電煲中..飯滾後
 加入香茅於飯面上,
 保暖制5-8分鐘,滿室飯香,即成。