墨汁窩旦粒粒飯@Rosacooks~

墨汁窩旦粒粒飯@Rosacooks~

   意式墨汁墨魚飯加入少少亞洲風味，港式窩旦於熱辣辣鮮味十足飯粒中⋯

   步驟材料中式手法，烹調領域帶出創意，又是潮吃，試試。

材料：

1： 意大利米    2杯

2：新鮮墨魚     250 gm

3 :  新鮮墨魚汁液（可用紙包庒）2湯匙

4：蒜頭2-3粒、芫茜少許

5:   廚用米酒 半杯   

6：雞湯 900ml    蛋1隻

步驟：

1：墨魚沖洗切圈圈狀、瀝乾、少許麻油、和鹽、糖各半茶匙拌勻備用

2：熱鑊下少許油大火爆香蒜頭，加入 墨魚 快炒，(大約1分鐘 ) 上碟備用

3：原鑊加入意大利米，爆香，加半杯米酒攪拌至香⋯

4：漸進式加入雞湯，中小火不停攪拌至米粒熟透，大約15-20分鐘

5：加入墨魚汁液拌勻、最後再倒入墨魚，試味, 上碟備用。

      (鷄湯墨魚汁帶味來,喜清淡不用另加鹽調味 )

6：一碗滾燙水中加入少許醋，打蛋入水中、輕輕用匙將水打轉（不要碰到蛋黃）

    *  浸泡2分鐘，小心盛起放在飯面上，上碟拌勻熱食，一番滋味！

 

註：也可以用意粉代替意大利米⋯意粉預先煮沸5-8分鐘,撈起⋯

           熱鑊少許油中大火加入意粉 快炒,拌入墨魚汁液即可。

         * 意大利米、或 意粉加上鮮味墨魚汁, 再加數滴新鮮檸汁,不錯的組合, 試試。