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墨汁窩旦粒粒飯@Rosacooks~

April 22, 2017 by Rosa Leave a Comment

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墨汁窩旦粒粒飯@Rosacooks~

   意式墨汁墨魚飯加入少少亞洲風味,港式窩旦於熱辣辣鮮味十足飯粒中⋯

   步驟材料中式手法,烹調領域帶出創意,又是潮吃,試試。

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材料:

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1: 意大利米    2杯

2:新鮮墨魚     250 gm

3 :  新鮮墨魚汁液(可用紙包庒)2湯匙

4:蒜頭2-3粒、芫茜少許

5:   廚用米酒 半杯   

6:雞湯 900ml    蛋1隻

步驟:

1:墨魚沖洗切圈圈狀、瀝乾、少許麻油、和鹽、糖各半茶匙拌勻備用

2:熱鑊下少許油大火爆香蒜頭,加入 墨魚 快炒,(大約1分鐘 ) 上碟備用

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3:原鑊加入意大利米,爆香,加半杯米酒攪拌至香⋯

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4:漸進式加入雞湯,中小火不停攪拌至米粒熟透,大約15-20分鐘

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5:加入墨魚汁液拌勻、最後再倒入墨魚,試味, 上碟備用。

      (鷄湯墨魚汁帶味來,喜清淡不用另加鹽調味 )

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6:一碗滾燙水中加入少許醋,打蛋入水中、輕輕用匙將水打轉(不要碰到蛋黃)

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    *  浸泡2分鐘,小心盛起放在飯面上,上碟拌勻熱食,一番滋味!

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註:也可以用意粉代替意大利米⋯意粉預先煮沸5-8分鐘,撈起⋯

           熱鑊少許油中大火加入意粉 快炒,拌入墨魚汁液即可。

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         * 意大利米、或 意粉加上鮮味墨魚汁, 再加數滴新鮮檸汁,不錯的組合, 試試。

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Filed Under: 亞洲美食, 各式飯類, 國際美食, 融合美食

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