墨汁窩旦粒粒飯@Rosacooks~
意式墨汁墨魚飯加入少少亞洲風味,港式窩旦於熱辣辣鮮味十足飯粒中⋯
步驟材料中式手法,烹調領域帶出創意,又是潮吃,試試。
材料:
1: 意大利米 2杯
2:新鮮墨魚 250 gm
3 : 新鮮墨魚汁液(可用紙包庒)2湯匙
4:蒜頭2-3粒、芫茜少許
5: 廚用米酒 半杯
6:雞湯 900ml 蛋1隻
步驟:
1:墨魚沖洗切圈圈狀、瀝乾、少許麻油、和鹽、糖各半茶匙拌勻備用
2:熱鑊下少許油大火爆香蒜頭,加入 墨魚 快炒,(大約1分鐘 ) 上碟備用
3:原鑊加入意大利米,爆香,加半杯米酒攪拌至香⋯
4:漸進式加入雞湯,中小火不停攪拌至米粒熟透,大約15-20分鐘
5:加入墨魚汁液拌勻、最後再倒入墨魚,試味, 上碟備用。
(鷄湯墨魚汁帶味來,喜清淡不用另加鹽調味 )
6:一碗滾燙水中加入少許醋,打蛋入水中、輕輕用匙將水打轉(不要碰到蛋黃)
* 浸泡2分鐘,小心盛起放在飯面上,上碟拌勻熱食,一番滋味!
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