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懷舊菜色列系~咸魚頭排骨豆腐~

December 28, 2016 by Rosa Leave a Comment

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如今小鮮肉當道,大家不如咸魚翻身,試試惹味好下飯不造作⋯實實在在家鄉懷舊小菜..加一碟碧綠油菜,確實週末好溫暖呀!

材料:

1:咸魚頭1個,切塊

2:排骨.           1.5-2磅

3:豆腐。        4磚

4:羌、䓤段、蒜、紅䓤頭 少許

5:高湯或清水(900 ml-1000 ml)

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醬汁:

1:生抽、老抽、廚酒各2湯匙,糖、麻油、生粉、水各1湯匙拌勻

步驟:

1:咸魚頭塊熱水燙1分鐘、瀝乾備用

2:燒熱镬下油中火煎香魚頭塊、上碟備用

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3:排骨出水、瀝乾………

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      用煎魚頭原鑊餘油中火煎香排骨,上碟備用

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4:豆腐浸泡鹽水5分鐘,瀝乾水份,上生粉,熱鍋熱油中🔥煎香兩面備用

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5:熱鍋下放入排骨、數片羌塊倒入高湯(雞湯) 或水…

   大滾10分鐘,中火10分鐘.,不時翻一翻…

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6:沿著边邊放入豆腐,魚頭最後加入,倒入醬汁,小火炆8-10分鐘,下䓤段,收汁即可

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  懷舊菜色列系~惹味好添飯,慢用。

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 懷舊菜式列系

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