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初榨花生油紅棗年糕2020~新版

January 18, 2020 by Rosa Leave a Comment

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初榨花生油紅棗年糕2020~新版

材料

A
1-紅棗300-350克(似乎紅棗大細、預先去核)
2-黑片糖3-4片 (高甜度耐存放;但3片是適中)

B-

1-糯米粉袋裝一包 (400克)
2-木薯粉、澄麪粉各50克 ;粘米粉100克
3-初榨花生油3湯匙
4-紅棗加1000ml水大滾轉中小火煲30分鐘、再熄火悶大約半小時左右至冷卻;倒出盛⋯⋯800ml,備用


5-預備2個8“x4”寸模具 (模具任君選擇,不用太在意)

步驟:
1- 冲冼紅棗,用一窩水大約1000ml 㷛滾、加入紅棗中小火㷛約30分鐘、熄火悶大約30分鐘至冷卻、再倒出隔渣取出800ml紅棗水和少許紅棗蓉備用

3-加入片糖於紅棗水內,中小火煮 糖至溶化;冷却備用


4-混合所有粉類;再分三次加入紅棗糖水內、攪拌均勻至沒有粉粒⋯

5-最後加入三湯匙花生油,再一次攪拌均勻⋯


6-平均倒入已塗上油的模具上、搖擺數下至沒有氣泡;加上錫箔紙以防倒汗水⋯預備放上蒸鍋⋯⋯

7-水滾放入蒸鍋上;中火蒸大約60分鐘


8-一小時後用竹籤插入糕身中、取出没有粉漿即成。
9-糕身要絕對冷卻;大約待涼至一至二小時、再用平板刀身沿著模具邊身介入,以便容易取出⋯美味的花生油紅棗年糕!
10-預先做好年糕放入冰箱;兩天後硬身才容易切片;新年早上就可以慢火煎香和家人共享一個快樂的新年啊!


~祝大家步步高升,新年快樂🎊。

 

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Filed Under: 亞洲甜品, 亞洲美食, 懷舊菜式列系, 節日美食系列, 點心

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