日式义燒、鹵肉、扎肉異工同巧,取其方便妥當,常備左右以防親朋到訪 也可擺擺陣、洒脫上桌,閒時閒日放湯下麪也是好幫手,不妨試試!
材料: 1:長形腩肉1 塊,整齊修邊,(方便捲成巻狀) 2: 羌,葱,蒜,花椒,八角酌量(大量味太重,隨各自口味加減) 3: 自配調味醬油…日本豉油,甜豉油,老抽,麻油各2湯匙,紅糖1湯匙拌匀備用
步驟:
1: 腩肉下海鹽,胡椒粉入味半小時,用繩包扎成卷狀
2: 羌,葱,蒜,花椒,八角酌量(大量味太重,隨各自口味加減)![]()
1: 腩肉下海鹽,胡椒粉入味半小時,用繩包扎成卷狀 2:熱鑊下油中火煎至兩面黃取出備用
3:香料入湯料袋,再加入醬油,羌葱蒜;放入煲中加水至大滾 4:肉巻加入湯料中,中火煮開1小時,熄火,浸焗半小時,取出瀝乾備用
5:用手提火鎗燒香表皮(也可入焗爐450F焗8-10分鐘....目測理想香脆表皮
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6:冷却後切適中薄片,可配粉,麫,飯或冷盤上碟註:肉湯可放入雪柜數小時,取出,去掉表面凝固浮油,可成上湯 下麫或蔬菜的好伙伴
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