中式薯餅 @ Rosacooks~

馬鈴薯餠

馬鈴薯 1 個

雞疍 1 個

洋葱 1 個

低筋麵粉1/3杯

糯米粉1/4杯

牛奶 ( 全脂或脫脂均可 ) 1/2杯

青葱2-3條

油 2-3湯匙

蒜鹽及胡椒粉隨量

1. 將雞疍與牛奶攪匀。加入少許蒜鹽及胡椒粉，再加入麵粉拌匀。留 15 – 20分鐘。

2. 洋葱刨碎，青葱切粒，備用。

3. 馬鈴薯去皮，然後磨成幼條，以布袋或芝士布盛載，把水份擠乾。

4. 將磨好的馬鈴薯加入疍漿內，加入碎洋葱及一半葱粒，拌匀備用。

5. 將油在平底易潔鑊中淌匀，用中火把鑊燒熱。

6. 用大匙將馬鈴薯漿盛起，逐一放進鑊中，用扁平板壓扁，成餠形。餠與餠之間要隔開。

7. 煎一分鐘，然後反過來煎另一邊，共約煎2 – 3 分鐘，至兩邊都呈金黄色。（用竹簽插入餠中，確保熟透。）

8. 以碟盛起，用紙吸乾油份，以免太油膩。灑上餘下葱粒。

9. 食時配以酸忌廉或萍果醬。(如不立即食用，可放在焗爐内保温。）