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不一樣的蘿蔔糕~2020新板

March 1, 2020 by Rosa Leave a Comment

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中國新年家家戶戶喜洋洋地預備不同糕點迎接新年,蘿蔔糕當然是熱門首撰之一,各色各樣任君挑選,今年因旅遊北海道,帶回不同材料;所以我也慶致致地和各位分享一下,怎樣的不一様?

 

材料A:

1-北海道乾瑤柱(當然是細細粒的)300克

2-北海道櫻花蝦 200克

3-沙巴天然沒色素蝦米200克

4-蘿蔔三個(中型肥大適中、大約一公斤半一個、見圖)

 

-4-41/2磅(3/4刨絲或攪拌機攪拌成小塊狀、1/4切 幼條備用)

-隔水份,水份留下備用

5-青蔥、芫茜各 2-3 條切碎(食時隨意洒上)

B:

粉類組合:

1-粘米粉袋庒一包(400克)

2-澄麪粉、木薯粉各一杯(量杯量)

3-蝦米、瑤柱浸軟後取出500ml蝦米、瑤柱水備用

4- 雞湯 200ml

C-調味料-

1: Xo醬 2湯匙匙

2: 白胡椒1茶匙

3: 糖 1湯匙

4:牛油果油 2湯匙

步驟:

1: 熱鑊中火;下2湯匙油爆香、蝦米、江瑤柱粒、⋯⋯1-2分鐘

2: 下調味料..Xo醬丶糖、胡椒,拌勻至香,上碟備用

3: 原鑊下蘿蔔絲、蘿蔔條炒至透明、淋身、加入預先炒好的材料⋯

拌勻、熄火冷卻備用

4: 蝦米瑶柱水500ml,雞湯 200ml 和預先倒出的蘿蔔水(全部水份大約1000ml)加入粉料拌勻至幼滑沒有粉粒⋯⋯過篩

慢慢沿沿倒入鑊中蘿蔔料中..

5: 拌勻粉漿和蘿蔔料稍微至身狀態,平均放入預先塗油的糕盤中,此份量大約可容 ..4×8寸器具中,餘下可置於其他小盤、或碗中。

6: 置糕盤於蒸籠或鍋中水沸起計時,中火蒸約45-60分鐘,最後加入櫻花蝦在糕面上,熄火悶五分鍾⋯

 

* 竹籤插入取出乾身即成*

7: 趁熱可隨意洒上葱花拌食,或冷凍後切塊,用少許油煎兩面金黃、兩種選擇,即可。

 

註:蝦米丶江瑤柱粒、X0醬帶味來,喜清淡口味可不加鹽調味,食時可隨意拌醬油、辣椒醬等等。

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Filed Under: Uncategorized, 亞洲美食, 節日美食系列, 糕點

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