中國新年家家戶戶喜洋洋地預備不同糕點迎接新年,蘿蔔糕當然是熱門首撰之一,各色各樣任君挑選,今年因旅遊北海道,帶回不同材料;所以我也慶致致地和各位分享一下,怎樣的不一様?
材料A:
1-北海道乾瑤柱(當然是細細粒的)300克
2-北海道櫻花蝦 200克
3-沙巴天然沒色素蝦米200克
4-蘿蔔三個(中型肥大適中、大約一公斤半一個、見圖)
-4-41/2磅(3/4刨絲或攪拌機攪拌成小塊狀、1/4切 幼條備用)
-隔水份,水份留下備用
5-青蔥、芫茜各 2-3 條切碎(食時隨意洒上)
B:
粉類組合:
1-粘米粉袋庒一包(400克)
2-澄麪粉、木薯粉各一杯(量杯量)
3-蝦米、瑤柱浸軟後取出500ml蝦米、瑤柱水備用
4- 雞湯 200ml
C-調味料-
1: Xo醬 2湯匙匙
2: 白胡椒1茶匙
3: 糖 1湯匙
4:牛油果油 2湯匙
步驟:
1: 熱鑊中火;下2湯匙油爆香、蝦米、江瑤柱粒、⋯⋯1-2分鐘
2: 下調味料..Xo醬丶糖、胡椒,拌勻至香,上碟備用
3: 原鑊下蘿蔔絲、蘿蔔條炒至透明、淋身、加入預先炒好的材料⋯
拌勻、熄火冷卻備用
4: 蝦米瑶柱水500ml,雞湯 200ml 和預先倒出的蘿蔔水(全部水份大約1000ml)加入粉料拌勻至幼滑沒有粉粒⋯⋯過篩
慢慢沿沿倒入鑊中蘿蔔料中..
5: 拌勻粉漿和蘿蔔料稍微至身狀態,平均放入預先塗油的糕盤中,此份量大約可容 ..4×8寸器具中,餘下可置於其他小盤、或碗中。
6: 置糕盤於蒸籠或鍋中水沸起計時,中火蒸約45-60分鐘,最後加入櫻花蝦在糕面上,熄火悶五分鍾⋯
* 竹籤插入取出乾身即成*
7: 趁熱可隨意洒上葱花拌食,或冷凍後切塊,用少許油煎兩面金黃、兩種選擇,即可。
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