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紅燒石斑三味~娘惹列系…

July 15, 2016 by Rosa Leave a Comment

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馳名娘惹風味的紅燒三味石斑現也可在家自行制作,因即用醬料流行、簡單..

家常版且可自行配攪辣度、酸甜適中,

加入豆卜或各自撰蔬菜如蕃茄洋葱、羊角豆、口感豐富加上精撰醬汁,

週末便飯請客佳宜,不容錯過…

材料:

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1: 石班塊              2塊 (450-480 克)

2: 豆卜                  10-12 件  (切半)

3: 小紅葱頭   3個  蒜頭4-5瓣  全部切粒備用

4: 青葱、芫茜各1把切小段  檸檬半個切塊備用

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醬汁:

1: 即用叻沙醬      4湯匙 加入2湯匙黃沙糖拌匀

2: 蕃茄醬              2湯匙

3: 泰式辣醬          1-2湯匙

4: 1 碗水               (中型飯碗)

步驟:

1: 魚塊清洗瀝乾、每面抹上1茶匙鹽、稍醃片刻(大約5-10分鐘)備用

2: 燒紅鑊加入3湯匙煮用食油,中火爆香羌片…

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2: 小心輕放入魚塊、每面煎1分鍾(不用翻轉又翻轉 )至微黃; 上碟備用。

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3: 原鑊放入紅葱粒、蒜粒中火爆香,加入叨沙醬料、豆卜再爆炒…

倒入1碗水中小火煮滾…大約1分鐘至分半鐘…豆卜入味

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4: 加入魚塊、

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5; 加蓋炆煮3分鐘…

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6: 打開蓋,加入1湯匙老抽、

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7: 再加入蕃茄醬、辣醬,小火拌匀至汁狀…

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8: 最後加入芫茜、葱、拌匀、試味,上碟…

魚塊酒上少許檸檬汁即成。

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 趁熱拌上白飯,肯定加飯又加飯、慢用!

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Filed Under: 亞洲美食, 傳統亞洲美食, 融合美食

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