馳名娘惹風味的紅燒三味石斑現也可在家自行制作,因即用醬料流行、簡單..
家常版且可自行配攪辣度、酸甜適中,
加入豆卜或各自撰蔬菜如蕃茄洋葱、羊角豆、口感豐富加上精撰醬汁,
週末便飯請客佳宜,不容錯過…
材料:
1: 石班塊 2塊 (450-480 克)
2: 豆卜 10-12 件 (切半)
3: 小紅葱頭 3個 蒜頭4-5瓣 全部切粒備用
4: 青葱、芫茜各1把切小段 檸檬半個切塊備用
醬汁:
1: 即用叻沙醬 4湯匙 加入2湯匙黃沙糖拌匀
2: 蕃茄醬 2湯匙
3: 泰式辣醬 1-2湯匙
4: 1 碗水 (中型飯碗)
步驟:
1: 魚塊清洗瀝乾、每面抹上1茶匙鹽、稍醃片刻(大約5-10分鐘)備用
2: 燒紅鑊加入3湯匙煮用食油,中火爆香羌片…
2: 小心輕放入魚塊、每面煎1分鍾(不用翻轉又翻轉 )至微黃; 上碟備用。
3: 原鑊放入紅葱粒、蒜粒中火爆香,加入叨沙醬料、豆卜再爆炒…
倒入1碗水中小火煮滾…大約1分鐘至分半鐘…豆卜入味
4: 加入魚塊、
5; 加蓋炆煮3分鐘…
6: 打開蓋,加入1湯匙老抽、
7: 再加入蕃茄醬、辣醬,小火拌匀至汁狀…
8: 最後加入芫茜、葱、拌匀、試味,上碟…
魚塊酒上少許檸檬汁即成。
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