簡易食譜
響螺頭 和花膠筒同是滋補海產 , 久不久把它和廋肉或雞肉一起煲湯 , 味道十分鮮美 , 且有開胃、滋補養顏的功效 , 天寒地凍我們補一補 啊 , 好嗎? 😆 材料: 花膠筒 十至十二 條 , 乾响螺头四至六粒( *看大、小判斷 ) 陳皮一塊 , 羌一塊…. 豬肉兩大塊…( pork shank ) 2 : 做法….. 乾響螺頭清洗 , 用滚水最少浸泡3- 5 小時至軟身…切片 浸泡水留後備用… 花膠筒 羌片, 葱、和加少許米酒出水 ….浸軟備用 ( 加少許米酒可以更加軟身, 香) (再加2 湯匙米酒於軟身花膠筒中拌勻)…備用 浸軟響螺加羌片,葱出水備用…. 豬肉加少許白醋出水備用… 將所有材料加2500 ml 水於大煲中….. 開大火煑滾 , 再轉小火煲55-…
烤麸齋菜是上海名菜之一，也是農曆新年年菜中常見。其中馳名的四喜烤麸就是除了烤麸之外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳和花生米。但今次改良版除了烤麸之外，用冬笋代替了花生米，金針木耳原封加入。並集合南北風味加少許改變；就是今次的改良版，冷吃，热吃，也可。 一般上海四喜烤麸主要的特色就是汁香濃郁，其中以醬油和糖是主導地位。但我試試加入已故奶奶素菜慣用的的南乳和麪豉醬；再加上自己新鮮製造的烤麸，免去油炸、出水的步驟 , 和自己少許烹調心得；就是今天介绍的半煎炸廣式風味的烤麸齋菜～ 材料 : 1 – 新鮮烤麸切塊 或手撕, ( 沒有新鮮烤麸可以購買乾身烤麸,但先將其出水瀝乾才用) -冬荀切小角 ,份量不用太多, 隨意 …,  2 – 木耳 金針花少許浸軟, 瀝乾備用 – *木耳去硬定部份,金針花可以打小結增加口感… 3 – 南乳一小塊 , 麵豉醬 1 大湯匙是今次調味主角… 做法 : 1 – 4-5 湯匙油煎香烤麸😆😁 …至微金黃色和香 …(齋菜無油不歡🤣) 2 – 加入其它配料和南乳麵醬中火炒香至軟,…大約1 分鍾… 3 – 加入兩小粒冰糖令它味甜酚香 , 再加入大約 3 杯水中小火燜煮 7 -10分鐘…成汁…..
Hokkaido Milk Bread.. Finally I got this soft and incredibly airy Japanese Milk Bread in a simple way to put on your breakfast table and teatime favourite, get the step by step and pictures to make your own flavourful sandwich bread right here…and it is also called “Hokkaido Milk Bread “…. Ingredients… 1:…
中國新年家家戶戶喜洋洋地預備不同糕點迎接新年，蘿蔔糕當然是熱門首撰之一，各色各樣任君挑選，今年因旅遊北海道，帶回不同材料；所以我也慶致致地和各位分享一下，怎樣的不一様？ 材料A： 1-北海道乾瑤柱（當然是細細粒的）300克 2-北海道櫻花蝦 200克 3-沙巴天然沒色素蝦米200克 4-蘿蔔三個（中型肥大適中、大約一公斤半一個、見圖） -4-41/2磅（3/4刨絲或攪拌機攪拌成小塊狀、1/4切 幼條備用） -隔水份，水份留下備用 5-青蔥、芫茜各 2-3 條切碎（食時隨意洒上） B: 粉類組合： 1-粘米粉袋庒一包（400克） 2-澄麪粉、木薯粉各一杯（量杯量） 3-蝦米、瑤柱浸軟後取出500ml蝦米、瑤柱水備用 4- 雞湯 200ml C-調味料- 1: Xo醬 2湯匙匙 2: 白胡椒1茶匙 3: 糖 1湯匙 4:牛油果油 2湯匙 步驟： 1: 熱鑊中火；下2湯匙油爆香、蝦米、江瑤柱粒、⋯⋯1-2分鐘 2: 下調味料..Xo醬丶糖、胡椒，拌勻至香，上碟備用 3: 原鑊下蘿蔔絲、蘿蔔條炒至透明、淋身、加入預先炒好的材料⋯ 拌勻、熄火冷卻備用 4: 蝦米瑶柱水500ml,雞湯 200ml 和預先倒出的蘿蔔水（全部水份大約1000ml)加入粉料拌勻至幼滑沒有粉粒⋯⋯過篩 慢慢沿沿倒入鑊中蘿蔔料中.. 5: 拌勻粉漿和蘿蔔料稍微至身狀態，平均放入預先塗油的糕盤中，此份量大約可容 ..4×8寸器具中，餘下可置於其他小盤、或碗中。 6: 置糕盤於蒸籠或鍋中水沸起計時，中火蒸約45-60分鐘，最後加入櫻花蝦在糕面上，熄火悶五分鍾⋯ * 竹籤插入取出乾身即成*…
初榨花生油紅棗年糕2020～新版 材料 A 1-紅棗300-350克（似乎紅棗大細、預先去核） 2-黑片糖3-4片 （高甜度耐存放；但3片是適中） B- 1-糯米粉袋裝一包 （400克） 2-木薯粉、澄麪粉各50克 ；粘米粉100克 3-初榨花生油3湯匙 4-紅棗加1000ml水大滾轉中小火煲30分鐘、再熄火悶大約半小時左右至冷卻；倒出盛⋯⋯800ml,備用 5-預備2個8“x4”寸模具 （模具任君選擇，不用太在意） 步驟： 1- 冲冼紅棗，用一窩水大約1000ml 㷛滾、加入紅棗中小火㷛約30分鐘、熄火悶大約30分鐘至冷卻、再倒出隔渣取出800ml紅棗水和少許紅棗蓉備用 3-加入片糖於紅棗水內，中小火煮 糖至溶化；冷却備用 4-混合所有粉類；再分三次加入紅棗糖水內、攪拌均勻至沒有粉粒⋯ 5-最後加入三湯匙花生油，再一次攪拌均勻⋯ 6-平均倒入已塗上油的模具上、搖擺數下至沒有氣泡；加上錫箔紙以防倒汗水⋯預備放上蒸鍋⋯⋯ 7-水滾放入蒸鍋上；中火蒸大約60分鐘 8-一小時後用竹籤插入糕身中、取出没有粉漿即成。 9-糕身要絕對冷卻；大約待涼至一至二小時、再用平板刀身沿著模具邊身介入，以便容易取出⋯美味的花生油紅棗年糕! 10-預先做好年糕放入冰箱；兩天後硬身才容易切片；新年早上就可以慢火煎香和家人共享一個快樂的新年啊！ ~祝大家步步高升，新年快樂🎊。
意式雲吞意式醬汁中式手法，習中西流行大全、Fusion是也！ {可是派對或新年招待朋友小食,不錯的介紹} 露筍醬汁（Asparagus Pesto)也可伴意大利麪或沙律，不妨試試新鮮感的新口味！ 材料： 1 ：蝦8-12隻（3-4人份量）對半切開、去腸、潔淨瀝乾 2 ：餃子皮酎量 3 ：露筍 200gm （去粗根部）新鮮芫茜一把(1/3杯⋯50 ml 如不喜芫茜 可用新鮮basil 代替） …
紅豆蒸糕2019~ 紅豆成品尤來都是我的至愛、喜歡它的口感粘著加另一番勁道滋味，用來製造糕點五花八門，相信它的可口的點心要數也數不清… 印象中回憶至小學時期饞嘴貪吃的我喜歡遛達各類大小食攤,大牌檔更是我的樂園，除了滾熱辣的明火白粥外各類懷舊糕點想到也興致勃勃要在此重組介紹一下.. 記得攤前分別有一大盤紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕白糖糕等等擺在眼前任君選擇；當時每一小塊只賣五分錢，即港幣俗語斗零。對小時候的我零用錢不多所以一定食為上着，一份又滑又煙靱的紅豆糕就是一份可口的早餐啊，想想也高興！ 現在憑記憶慢慢硏究個中滋味希望重溫昔日經典小吃；紅豆蒸糕經改良少甜但不減花生油的滑溜溜口感也就粗粗地推薦大家試一試,看看是否也是你的一杯茶？   * 看看, 紅豆粒粒分、明,😎.. 材料: 1 – 紅豆350 克… - 用2000-2200ml 水煲成紅豆蓉,冷卻倒出.. -(919-920)ml… 2- 3/4 杯粘米粉+1湯匙糯米粉 3- 馬蹄粉1/4杯 4- 太白粉（薯粉 ）1/4 杯 5- 花生油2 湯匙 做法⋯ A# 做法其實好簡單；只是煲好一煲紅豆湯，之後取得一部份豆加湯⋯ ～量好份量（如材料表）拌上糕粉再蒸熟即成；份量如下⋯⋯ *～紅豆湯用4塊黑片糖、一小塊陳皮加一大鍋滾水下，再中小火慢慢煮；此可保红豆 粒粒分明⋯但淋* B# 1-所有粉類拌勻再用一杯開水攪拌至滑、無粒狀⋯ 2- 倒入預先煲好的紅豆湯蓉⋯再拌勻至滑⋯ 3- 加入兩湯匙花生油，再拌勻⋯ 4- 將所有漿料倒入預先塗油的器皿上⋯ 5- 水滾放上於蒸爐上，中小火蒸45-55分鐘 6- 時間夠、插入竹籖於糕盤中、竹籤如沒有上粉漿即熟；待涼取出（一定要全冷卻） 7- 小心用小刀沿著盤邊介一介、倒出紅豆糕⋯ 8- 冷…
金蒜小炒是一道很個人口味的小菜,因蒜头不是大多數人喜歡的食材; 口氣大呀!🤣 但我本人十分鐘情, 故加少少動作….又是一味酥化香口的小炒… 今次的主角是金蒜, 豆角只是配角…. 什麼是金蒜 ? 大家不妨看看😆😆😆.. 材料: 1 – 蒜 粒大約15-16 粒,去皮備用 2 – 青豆角250-260 克 3 – 生 粉1 湯匙 , 黃薑粉1 茶匙… 4 – 牛油果油3 – 4 湯匙 做法~ 1 – 豆角去头去尾切段 …. 2 – 用滾水浸泡5分鐘 , 去青瀝味… 3 – 倒出, 再用清水沖洗備用 4 – 混合生粉和黃薑粉 …
四大天王～沙巴馳名小炒 材料 -1 蘆筍、秋葵、甜荳各隨意酎量，蒜頭一個 2 即食蜜汁小魚干（各大超市零食部有售）大約100G （可半煎炸小魚干；最後加入一湯匙蜜糖拌匀至脆身香口） 步驟~ -1：蘆筍用刨輕輕去除底部硬皮、滾刀法切段 2：秋葵去頭去尾斜切段、甜荳去邊緣硬部、備用 3：蒜頭去衣，薄切大片 4：熱鑊下菜油少許，煎香蒜片，加入所有荳類，快炒2分鐘，蓋上鑊 1分鐘，酎量洒上海鹽。 * –後加入小魚干,拌勻即上碟，快而簡，又香又碧綠的四大天王即成。 。
青汁椰菜花～@Rosacooks ⋯青汁椰菜花～ 材料： 1: 中小型椰菜花1個 2:蒜鹽3湯匙 青汁材料～ 1- 香芹醬 （parsley paste ) 1湯匙 2- 牛油果油 3湯匙） 3- 菠菜100gm (預先清洗包裝為佳，快捷妥當） 做法： 1-椰菜花預先冲洗、再全個浸泡清水三小時、瀝乾、塗扶3湯匙蒜鹽於椰菜花上，備用。 2- 菠菜置於小鍋中，加上少許水蓋面；中火煑沸倒出，去水份備用 3- 菠菜蓉、1湯匙香芹醤、3湯匙牛油果油置於小碗中混合均勻再攪拌成青汁 4-一半青汁平均用掃塗抹在椰菜花上⋯⋯一半留用。 5- 預熱焗爐450F 10分鐘…用錫箔紙包蓋塗上青汁的椰菜花⋯準備焗烤 6-包好錫紙的椰菜花置於焗盤上450F 焗30分鐘 7-30分鐘後小心推出焗盤，打䦕錫紙再焗烤椰菜花至少許焦黃⋯⋯大約10-15 分鐘， 小心取出備用。 青汁椰菜花醬汁做法～ 1-煙肉粒小火快炒爆香備用(Optional , 可加可不加) 2- 蛋黃醬、酸乳酪各半杯和餘下一半青汁置於器皿上攪拌均勻；再混合爆香煙肉粒即成 😋美味可口的青汁，隨意淋上菜花上，也可伴食於切開椰菜花上。 …